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坛子肉
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==由来==
它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于[[清 ]][[ 光绪]]年间，在城里后宰门街，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。
据传，创制该菜的是济南凤集楼饭店的厨师。在清代袁枚所著《[[随园食单]]》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同，总须封口”的记载。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/lucai/1185.html 坛子肉], 美食杰网，</ref>