98,703
次編輯
變更
無編輯摘要
'''咸蛋黄炒土豆丝'''，一道以400g [[ 土豆 ]] 、适量[[ 适量 油]]、适量 [[ 盐 ]] 、5个[[咸蛋黄]]等为主料烹饪的菜肴。
[[File:咸蛋黄炒土豆丝.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/7e6dbea689ab11e6a9a10242ac110002_1152w_1536h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/100579858/ 图片来源]]]
==营养价值==
# 含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺[[ 缺 钙]]的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙，但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃。
# 含有铁质。对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以[[补铁]]哦，何乐不为呢。
# 含有 [[ 卵磷脂 ]] 。卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋白质、维生素并列的[[第三营养素]]。由此可见，卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。
# 含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量，保障人体正常的活动。
# 含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素，具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。