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冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是[[糖葫芦]]，就是用冰糖裹[[李子]]或 [[ 山楂 ]] 制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。

冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“[[冰糖雪梨]]”、“[[冰糖 ]][[ 燕窝]]”等菜肴。

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿 [[ 疟疾 ]] 、噤口痢、口疮、风火牙痛<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/785210.html 吃冰糖可以去火吗]，大众养生网，2015-10-25</ref>。