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[[File:1253498465132.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/ori-20160809062223-1705599929.jpg/800 原图链接][https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/ori-20160809062223-1705599929.jpg/800 来自 搜搜 的图片]]]
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中文学名:葱香千层饼
主要原料： 面粉、葱
别称： 瓤子饼
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'''葱香千层饼'''，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。
=='''基本内容'''==
*中文名： 葱香千层饼
*主要原料： 面粉、葱
*别称： 瓤子饼
*是否含防腐剂： 否
=='''起源'''==
千层饼，[[纳西族]]食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上[[花椒]]、[[葱花]]、猪油、[[草果]]等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
=='''原料'''==
主料：面粉300g
辅料： 小葱适量
调料：温水 210g 椒盐适量 玉米油 适量
=='''做法'''==
1、中粉中加入温水和成稍软点 面团。
2、揉成光滑的 面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3、 小葱切成末。
4、醒发好的 面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油。
5、均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
6、第一层把两边的面片对称叠上如图。
7、再把叠好的面片往里折过来。
8、两边的面片搭过来。
9、再次折叠，把四周捏死，用 擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
10、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色时翻面。
11、翻面时再放点玉米油，烙至两面金黄。
12、外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁的 葱花千层饼就烙好了。
==其他做法==
'''千层饼做法一'''： 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜酱、 泡菜吃，特别鲜香有味。
'''千层饼做法二'''： 千层饼原料：面粉、[[鲜奶]]、[[发酵面]]（老面）、[[碱]]、[[果脯]]、[[葡萄干]]、糖、花生油。
*1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
*2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
*3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
*4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 千层饼特点：色泽洁白光亮，果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
'''千层饼做法三'''： 千层饼原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
*1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
*2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
*3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
*4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
*5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可
=='''营养价值'''==
葱香千层饼中所含营养物质主要是 淀粉，其次还有 蛋白质、 脂肪、 维生素、 矿物质等。 能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、 蛋白质101.2克、 脂肪514.45克、 碳水化合物363.7克、 叶酸270.2微克、 膳食纤维14.38克、 胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、 硫胺素2.03毫克、 核黄素0.73毫克、 烟酸8.64毫克、 维生素E4.36毫克、 钙411.2毫克、 磷1003.75毫克、 钾1299.9毫克、 钠4344.85毫克、 碘55.3微克、 镁277.7毫克、 铁10.22毫克、 锌3.46毫克、 硒65.92微克、 铜0.55毫克、 锰0.76毫克
=='''菜品特色'''==
烹饪简单
=='''功效'''==
【性味】甘，凉。 ①《 [[别录]]》："甘，微寒，无毒。面温。" ②孟诜："平。" ③《 本草拾遗》："皮寒，肉热。" ④《 纲目》："新麦性热，陈麦平和，小麦面甘，温。" 【归经】入心、脾、肾经。 ①《 [[本草经疏]]》："入手少阴经。" ②《本草经解》："入足少阴肾经，足太阴脾经。" 【功用主治】养心，益肾，除热，止渴。治脏躁，烦热，消揭，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。 ①《 别录》："除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。" ②《[[本草拾遗]]》："小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。" ③《纲目》："陈者煎汤饮，止虚汗；烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。""小麦面敷痈肿损伤，散血止痛。生食利大肠，水调服止鼻衄、吐血。" ④《医林纂要》："除烦，止血，利小便，润肺燥。" ⑤《本草再新》："养心，益肾，和血，健脾。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1494021.html 葱香千层饼],豆果网,</ref>
=='''千层油酥饼 千层饼的做法 家常美食 葱香千层饼'''==
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=='''参考文献'''==
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中文学名:葱香千层饼
主要原料： 面粉、葱
别称： 瓤子饼
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'''葱香千层饼'''，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。
=='''基本内容'''==
*中文名： 葱香千层饼
*主要原料： 面粉、葱
*别称： 瓤子饼
*是否含防腐剂： 否
=='''起源'''==
千层饼，[[纳西族]]食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上[[花椒]]、[[葱花]]、猪油、[[草果]]等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
=='''原料'''==
主料：面粉300g
辅料： 小葱适量
调料：温水 210g 椒盐适量 玉米油 适量
=='''做法'''==
1、中粉中加入温水和成稍软点 面团。
2、揉成光滑的 面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3、 小葱切成末。
4、醒发好的 面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油。
5、均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
6、第一层把两边的面片对称叠上如图。
7、再把叠好的面片往里折过来。
8、两边的面片搭过来。
9、再次折叠，把四周捏死，用 擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
10、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色时翻面。
11、翻面时再放点玉米油，烙至两面金黄。
12、外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁的 葱花千层饼就烙好了。
==其他做法==
'''千层饼做法一'''： 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜酱、 泡菜吃，特别鲜香有味。
'''千层饼做法二'''： 千层饼原料：面粉、[[鲜奶]]、[[发酵面]]（老面）、[[碱]]、[[果脯]]、[[葡萄干]]、糖、花生油。
*1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
*2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
*3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
*4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 千层饼特点：色泽洁白光亮，果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
'''千层饼做法三'''： 千层饼原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
*1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
*2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
*3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
*4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
*5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可
=='''营养价值'''==
葱香千层饼中所含营养物质主要是 淀粉，其次还有 蛋白质、 脂肪、 维生素、 矿物质等。 能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、 蛋白质101.2克、 脂肪514.45克、 碳水化合物363.7克、 叶酸270.2微克、 膳食纤维14.38克、 胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、 硫胺素2.03毫克、 核黄素0.73毫克、 烟酸8.64毫克、 维生素E4.36毫克、 钙411.2毫克、 磷1003.75毫克、 钾1299.9毫克、 钠4344.85毫克、 碘55.3微克、 镁277.7毫克、 铁10.22毫克、 锌3.46毫克、 硒65.92微克、 铜0.55毫克、 锰0.76毫克
=='''菜品特色'''==
烹饪简单
=='''功效'''==
【性味】甘，凉。 ①《 [[别录]]》："甘，微寒，无毒。面温。" ②孟诜："平。" ③《 本草拾遗》："皮寒，肉热。" ④《 纲目》："新麦性热，陈麦平和，小麦面甘，温。" 【归经】入心、脾、肾经。 ①《 [[本草经疏]]》："入手少阴经。" ②《本草经解》："入足少阴肾经，足太阴脾经。" 【功用主治】养心，益肾，除热，止渴。治脏躁，烦热，消揭，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。 ①《 别录》："除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。" ②《[[本草拾遗]]》："小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。" ③《纲目》："陈者煎汤饮，止虚汗；烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。""小麦面敷痈肿损伤，散血止痛。生食利大肠，水调服止鼻衄、吐血。" ④《医林纂要》："除烦，止血，利小便，润肺燥。" ⑤《本草再新》："养心，益肾，和血，健脾。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1494021.html 葱香千层饼],豆果网,</ref>
=='''千层油酥饼 千层饼的做法 家常美食 葱香千层饼'''==
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=='''参考文献'''==
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