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加应子
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福建[[蜜饯]]中，以[[李干|李子干]]制成的蜜饯通称加应子，去核者称化核加应子。成品饱含香甜浓汁，香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适度，甜酸适宜，十分可口。
其含糖量达58～63% <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/205565.html 加应子的热量]，大众养生网，2014-06-30 </ref> ，七成干。化核加应子在60年代初收入《英国皇家食谱手册》，后又根据不同配料，制成不同口味，如：花蜜加应子、竹盐加应子、[[奶油]]加应子、果汁加应子、盐津加应子、橙C加应子、麦芽加应子、果味加应子、陈皮梅加应子、[[蜂蜜]]加应子等。
==加工工艺流程==
加应子品牌企业主要分布在[[广东]]、福建和江浙一带，分南派和北派。
南派：雅士利 <ref>[https://www.douban.com//thing/25744041/ 雅士利加应子]，豆瓣</ref> 、佳宝、佳梅、[[叶原坊]]、康辉、珍奇味、同享、农夫山庄、永泰、麦士、大有；
北派：[[姚太太]]、天喔、红螺、益民、华味亨