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乳酪蛋糕
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13.在烤盘里注[[水]]，大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盘里( （ 直接放在 [[ 水 ]] 里) ） ，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的 [[ 感觉 ]] 时，即可出炉。
15.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入 [[ 冰箱 ]] ，冷藏4个小时以上再切块食用。
PS：要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高（家用烤箱则不必）接近上[[火]]，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。