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''' 熔岩巧克力蛋糕 ''' 引于 [[ 奥地利 ]] ，别名巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕。从 [[ 巧克力芝士蛋糕 ]] 的方子改良而来，更少糖，更浓的 [[ 可可 ]] 香味。

熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gâteau）， [[ 香港 ]] 别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球 [[ 香草冰淇淋 ]] 。它自1990年代起兴起于 [[ 纽约市 ]] 各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入 [[ 水果 ]] 、威士忌等酒精饮料。

主料： [[ 黑巧克力 ]] 、低筋面粉

辅料： [[ 鸡蛋( ]]（ 白皮)）

调料： [[ 白砂糖 ]] 、朗姆酒、糖粉、 [[ 黄油]]

1、黑巧和切块的 [[ 黄油 ]] 一起放入容器中，隔热水融化备用。

3、室温下的鸡蛋和 [[ 蛋黄 ]] 入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。

4、倒入 [[ 巧克力 ]] 溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。

8、 [[ 烤箱 ]] 预热220度，中层，上下火，7-8分钟。

9、熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤 [[ 温度 ]] 要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。

10、烘烤时间要看 [[ 蛋糕 ]] 的大小，我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

2、掌握好温度与 [[ 时间 ]] ，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。

3、微波加热不可过头，这样就烤干了，没有 [[ 熔岩 ]] 的效果了，最佳时间是10-20秒左右。