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''' 玛德琳蛋糕 ''' 是一种 [[ 法国 ]] 风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由 [[ 黄油 ]] 、低粉等主料， [[ 糖 ]] 、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。

将其推广到全 [[ 世界 ]] 蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是 [[ 法国 ]] 大文豪普鲁斯特。 [[ 普鲁斯特 ]] 因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻，贝壳蛋糕(madeleines) （madeleines） 又名(Madeleine （Madeleine commercy) ） 。说是在法国的可梅尔西城(commercy) （commercy） 里，一种 [[ 家庭 ]] 风味十足的小 [[ 点心 ]] 。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到 [[ 甜点 ]] 时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines) （madeleines） 也就是贝壳蛋糕的本名。

配料： 糖60g [[糖]]60g [[ 泡打 粉5g 粉]]5g 全蛋3个

2、打入 [[ 鸡蛋]]+糖，搅匀。

4、拌好的面糊放入 [[ 冰箱 ]] 冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。

7、入预热180℃的 [[ 烤箱 ]] ，中层，上下火，10分钟。

主料：玛德琳蛋糕 山杏 [[ 牛奶]]

辅料：混合莓子酱( （[[ 蔓越莓 ]] [[ 蓝莓 ]] 黑莓 红加仑)）

玛德琳蛋糕来自法国， [[ 山杏 ]] 来自本土，口感微酸甜。混合莓子酱，是将蔓越莓、蓝莓、 [[ 黑莓 ]] 、 [[ 红加仑 ]] 鲜果打碎熬煮收汁，香气浓郁，口感酸中带甜。

莓子的混搭形成了特殊的紫红色酱，口感酸甜，开胃、解腻。玛德琳蛋糕是法国著名的小点，主厨在里边特别加入 [[ 柠檬 ]] 皮与 [[ 牛奶 ]] ，使得口感更为清新。