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茶碗蒸
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圍著圓桌吃飯的中國用餐方式，顛覆了日本原本一人一份的進食型態，當地開始有了賣「桌袱料理」的餐廳，頗受日本人歡迎。根據日本茶碗蒸協會的調查，茶碗蒸就是當時桌袱料理中必備的一道菜，也就是我們熟悉的蒸蛋或[[雞蛋羹]]。
據說當時有位來自[[四國]]伊予松山的藩士，名叫[[吉田宗吉信武]]，他來到長崎之後，經常到肥後屋敷吃茶碗蒸，結果一吃成主顧，深深感動於這道料理的美味，印象深刻之餘，乾脆在1866年以「吉宗」為名，開了專賣茶碗蒸與蒸壽司的餐廳，直到現在仍然屹立不搖。<ref>[https://www.mirrormedia.mg/story/20181201food001/ 茶碗蒸不是日本料理 最早起源是中華菜]</ref>