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可麗露

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關於可露麗的配方,還有個故事:1985年有88位波爾多甜點師成立了一個兄弟會,為了保障他們對可露麗的忠誠與辨識度,他們把可露麗Cannelés的拼法去掉一個n變成Canelés,好能區別這是屬於他們的版本。這88位擁有的可露麗配方,跟外界流傳的大概有所不同,因為他們不希望市面上流傳的可露麗和他們自己真正的可露麗搞混了,這配方也鎖在兄弟會的保險箱裡。
雖然可露麗的來源是怎樣的有著不一樣的說法,但早期在波爾多當地,可露麗其實不太出名,直至1975年以後,有甜點師嘗試改進了可露麗的配方和外觀,它才作為波爾多當地的著名點心,風靡了法國及全世界。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/6pn4qgm.html 法國·美食|這個其貌不揚小蛋糕竟然讓法國專門成立了保護協會 ],每日頭條</ref>
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