7,221
次編輯
變更
日式烤雞串
,创建页面,内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''日式烤雞串'''<br><img src="https://en.pimg.jp/002/330/291/1/2…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''日式烤雞串'''<br><img src="https://en.pimg.jp/002/330/291/1/2330291.jpg" width="250"></center><small>[https://tw.pixtastock.com/photo/2330291 圖片來自PIXTA圖庫]
</small>
|}
'''日式烤雞串'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/o35qzbo.html 日式烤雞肉串,日本人夜市的天堂,詳細教程分享給你,快來感受下],每日頭條,2019-05-06</ref> <ref>[https://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/32767862 怎樣才能烤出像日本居酒屋般美味雞肉串? @ 愛生活...],痞客邦,2014-09-04</ref> (焼き鳥)是一種日式食品。
==簡介==
日式烤雞串,一般而言是以幾塊一口大小的[[雞肉]]或雞內臟放在竹籤上,多以[[備長炭]]炭火烤製。
日式烤雞串為相當大眾化的[[居酒屋]]餐廳([[日本]]小吃)和專業的日式[[串燒餐廳]]都可以找到,除了提供這些美味的串燒,還有酒精飲料。也有以烤雞串為主的特式專門店,[[超級市場]]亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。
Yakitori (焼き鳥)的字面意思是烤雞(動詞),也指烤的雞肉。
烤雞肉串通常由小塊雞肉、雞雜,或其他肉類和蔬菜,串在竹籤上在木炭上烤制而成。
== 作法 ==
日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的[[大利醬]]({{lang|ja|タレ/垂れ}})主要成分為[[味醂]]、[[清酒]]、[[豉油]]和[[糖]]。此外,以[[七味粉]]、[[黑胡椒]]、[[日本芥末]]等調味也相當普遍。
日本不同地區的烤雞串各具當地特色。在每塊雞肉塊或雞內臟之間,通常會夾上[[青椒]]、[[洋蔥]]、[[香菇]]和[[大蒜]]等配料。
==種類 ==
烤雞肉串的類型:雖然日式烤雞肉串餐廳提供各種各樣的雞肉串,但是在一般的超市里我們很難找到這些部分。
[[日本料理]]中常見的日式烤雞肉串。
· 雞大腿(もも)
· 雞胸(むね)
· 雞蔥串( ねぎま)
· 雞柳(ささみ)
· 雞皮
· 雞翅
· 雞屁股( ぼんじり)
· 雞軟骨
· 雞心(ハツ)
· 雞肝(レバー)
· 雞胗
· 雞小腸({{lang|ja|シロ}})
日本的烤雞肉串餐廳通常使用來自特定地區的特殊品種的雞肉,廚師會根據雞肉的味道和質地來挑選使用。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食;烹飪]]
|<center>'''日式烤雞串'''<br><img src="https://en.pimg.jp/002/330/291/1/2330291.jpg" width="250"></center><small>[https://tw.pixtastock.com/photo/2330291 圖片來自PIXTA圖庫]
</small>
|}
'''日式烤雞串'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/o35qzbo.html 日式烤雞肉串,日本人夜市的天堂,詳細教程分享給你,快來感受下],每日頭條,2019-05-06</ref> <ref>[https://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/32767862 怎樣才能烤出像日本居酒屋般美味雞肉串? @ 愛生活...],痞客邦,2014-09-04</ref> (焼き鳥)是一種日式食品。
==簡介==
日式烤雞串,一般而言是以幾塊一口大小的[[雞肉]]或雞內臟放在竹籤上,多以[[備長炭]]炭火烤製。
日式烤雞串為相當大眾化的[[居酒屋]]餐廳([[日本]]小吃)和專業的日式[[串燒餐廳]]都可以找到,除了提供這些美味的串燒,還有酒精飲料。也有以烤雞串為主的特式專門店,[[超級市場]]亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。
Yakitori (焼き鳥)的字面意思是烤雞(動詞),也指烤的雞肉。
烤雞肉串通常由小塊雞肉、雞雜,或其他肉類和蔬菜,串在竹籤上在木炭上烤制而成。
== 作法 ==
日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的[[大利醬]]({{lang|ja|タレ/垂れ}})主要成分為[[味醂]]、[[清酒]]、[[豉油]]和[[糖]]。此外,以[[七味粉]]、[[黑胡椒]]、[[日本芥末]]等調味也相當普遍。
日本不同地區的烤雞串各具當地特色。在每塊雞肉塊或雞內臟之間,通常會夾上[[青椒]]、[[洋蔥]]、[[香菇]]和[[大蒜]]等配料。
==種類 ==
烤雞肉串的類型:雖然日式烤雞肉串餐廳提供各種各樣的雞肉串,但是在一般的超市里我們很難找到這些部分。
[[日本料理]]中常見的日式烤雞肉串。
· 雞大腿(もも)
· 雞胸(むね)
· 雞蔥串( ねぎま)
· 雞柳(ささみ)
· 雞皮
· 雞翅
· 雞屁股( ぼんじり)
· 雞軟骨
· 雞心(ハツ)
· 雞肝(レバー)
· 雞胗
· 雞小腸({{lang|ja|シロ}})
日本的烤雞肉串餐廳通常使用來自特定地區的特殊品種的雞肉,廚師會根據雞肉的味道和質地來挑選使用。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食;烹飪]]