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'''糖醋红柿椒'''
是四川省经典的传统名菜，属于川菜系，色红美，味鲜香。
中文名 糖醋红柿椒
主要食材 [[红柿椒]]
分 类 家常菜谱
口 味 酸甜
特 点 色红美，味鲜香
==目录==
1 原料
2 制作过程
==原料==
主料:红柿椒500克。
调料:香油40克，醋40克，盐5克，白糖60克。
[[File:糖醋红柿椒1.jpg|thumb|right|糖醋红柿椒1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%B3%96%E9%86%8B%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E6%A4%92&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=21120&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1637368604%2C4114323469&os=2442147903%2C2027453047&simid=2972983%2C817254518&adpicid=0&lpn=0&ln=220&fr=&fmq=1596864927730_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fgss0.baidu.com%2F-vo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy%2Fzhidao%2Fpic%2Fitem%2F4ec2d5628535e5dd6a92643c71c6a7efcf1b6293.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fzit1w5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Fq7jfpt5gAzdH3F888n0nm08cmndb0cd8l_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%B3%96%E9%86%8B%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E6%A4%92&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=21120&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1637368604%2C4114323469&os=2442147903%2C2027453047&simid=2972983%2C817254518&adpicid=0&lpn=0&ln=220&fr=&fmq=1596864927730_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fgss0.baidu.com%2F-vo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy%2Fzhidao%2Fpic%2Fitem%2F4ec2d5628535e5dd6a92643c71c6a7efcf1b6293.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fzit1w5_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Fq7jfpt5gAzdH3F888n0nm08cmndb0cd8l_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
==制作过程==
(1) 将红柿椒用清水洗净，去柄和瓢，切成长块。
(2) 将炒勺烧热注油，先下红柿椒炒熟，再加盐和糖翻炒，随后加醋炒匀即成。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96%E9%86%8B%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E6%A4%92 糖醋红柿椒制作过程] </ref>
==糖醋红柿椒的营养价值==
===甜椒===
1.1、红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占92.2%,含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克,能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。
1.2、甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说,甜椒也许不易消化,去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽,非常适于配菜;红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法简单,味道独特,还有明目的效果。
===猪肉===
2.1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值。
2.2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克,化油后降为102毫克。
2.3、猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
<ref>[https://www.ys137.com/shipu/1728760.html 糖醋红柿椒的营养价值] </ref>
==糖醋红柿椒的热量==
每100克瓤甜椒总卡路里:91.12大卡,
蛋白质:2.05克,
胆固醇:9.86毫克,
脂肪总量:7.00克,
膳食纤维:1.18克,
碳水化合物总量:6.11克,
瓤甜椒属于低胆固醇、低钠盐、富含维生素C、富含钾的食物,减肥人群可以适当吃吃。
[[File:糖醋红柿椒2.jpg|thumb|right|糖醋红柿椒2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%B3%96%E9%86%8B%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E6%A4%92&step_word=&hs=0&pn=7&spn=0&di=21670&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2149023709%2C1094317638&os=1258059407%2C523594276&simid=3485892658%2C421907421&adpicid=0&lpn=0&ln=220&fr=&fmq=1596864885390_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F8%2F7%2F7%2Fyuan_879485473dfa4c6961b7827468741f27.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bj4jtxtwg_z%26e3Bv54AzdH3Fw6ptvsj-0l0d90_z%26e3Bip4s&gsm=8&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%B3%96%E9%86%8B%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E6%A4%92&step_word=&hs=0&pn=7&spn=0&di=21670&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2149023709%2C1094317638&os=1258059407%2C523594276&simid=3485892658%2C421907421&adpicid=0&lpn=0&ln=220&fr=&fmq=1596864885390_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F8%2F7%2F7%2Fyuan_879485473dfa4c6961b7827468741f27.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bj4jtxtwg_z%26e3Bv54AzdH3Fw6ptvsj-0l0d90_z%26e3Bip4s&gsm=8&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
==糖醋红柿椒的宜忌人群==
===什么人能吃瓤甜椒===
甜椒适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
===什么人不能吃瓤甜椒===
1、牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者,以及糖尿病患者宜食。
2、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。
3、少食辣味太重的青椒。
<ref>[https://www.ys137.com/shipu/1728760.html 糖醋红柿椒的宜忌人群] </ref>
==参考文献==
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[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]