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老坛酸菜面

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'''老坛酸菜面'''是一道传统的地方面食，主要食材有酸菜、面条。做法是将酸菜制成汤料后，将面条放入其中做成的一道主食。

==美食简介==

老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。；[[北魏]]的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

==老坛酸菜面的用料==

[[面条]] 适量酸菜 20g

[[香菇]] 3颗 [[木耳]] 4朵

香肠 3片牛肉酱 1勺

==老坛酸菜面的做法==

步骤1
泡发木耳，香菇，准备好其他食材[https://www.douguo.com/cookbook/1144120.html 豆果美食]

步骤2
锅中倒入油，烧6成熟，倒入雪菜，翻炒20秒，加入香肠，木耳，香菇，炒1分钟。
老坛酸菜面的做法图解3

步骤3
加入两大碗水，1勺牛肉酱，搅匀后盖上锅盖烧开。
老坛酸菜面的做法图解4

步骤4
加入面条，煮5分钟左右，加1小勺盐。
老坛酸菜面的做法图解5

步骤5
烧到汤开始变浓稠时关火，盛面。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1144120.html 来自老坛酸菜面的做法豆果美食] </ref>

==老谭酸菜面做法二==

食材明细

主料

鸡蛋面 100克老坛酸菜 100克鸡汤 2碗

辅料

盐1克油2ml 酱油1ml 鸡胸肉50克蒜1粒

辣椒适量酸辣口味

==老坛酸菜面的做法步骤==
*
* 清水煮沸，放入面，煮八成熟；
*
* 捞出面，过冷水，沥干水；
*
* 熬好的鸡汤，再次煮沸，放入面煮熟，倒入碗中；
*
* 鸡胸肉，洗干净切好，放盐、油、酱油拌均；
*
* 热锅，倒油，放蒜，鸡胸肉爆炒；
*
* 加上切好老坛酸菜、辣椒，爆炒；
*
* 炒至酸菜变微黄，散发出香味，即可；
*
* 把炒的酸菜，加入再面上面，一碗开胃的老坛酸菜面就可以吃。

'''小窍门'''

# 老坛酸菜选择的是老芥菜做的；
#
# 老坛酸菜是时间有三个月以上；
#
# 面可以选择粗条的鸡蛋面；
#
# 没有鸡蛋汤可以换成骨头汤。 <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-257749.html 来自老坛酸菜面的做法美食天下] </ref>

==参考文献==
{{Reflist}}

素行天下

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