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 经典美食：自制 <p style="text-indent:2em;">'''<big> 葱香肉饼 ，葱香四溢， </big>''' 面饼筋道， 连吃三餐都不腻！葱花肉饼 色泽金黄，葱香扑鼻。咬上一口 ，葱香肉鲜 ，外酥里嫩，香嫩多汁，做法一食材：面粉500克，猪五花肉250克到300克都可以，葱白150克，盐、味精、香油、花椒粉各少许；做法：1. 将猪肉切成小丁，葱白清水洗净，切成花，将猪肉丁、葱花加盐、花椒粉、味精、香油搅拌成馅，备用；2. 面粉加适量温水和成面团，用手大力揉透，再搓成长条形，切成10个面剂子。用手把面剂按扁，用擀面杖擀成皮，将猪肉葱花馅包入，像包包子一个收口，按平；3. 将面饼生坯放在煎锅中，或者 是 平底锅中烙熟即可。自制葱香肉饼 深受人们喜爱 的 秘诀：1. 选用馅料时，猪五花肉一定要肥肉占七成，这样的比例搭配，猪肉葱花馅才会好吃。2. 葱花一定选用葱白这一部分，这样才会更加的香。3. 揉出时，一定要用温水和，也可以稍微加一点开水，但不能太多。4. 面团一定要多揉几遍，充分揉透揉匀，直至光滑状态时，再进行制作。第3、4步骤，可以让面饼筋道，更好吃！<ref>[https://www.sohu.com/a/408122654_120678284?_trans_=010005_pcwzywxewmsm   经典美食 ：自制葱香肉饼，葱香四溢，面饼筋道，连吃三餐都不腻 ，搜狐网 2020-07-17] </ref> 。

# 主料 中筋粉300 食材：[[面粉]]500 克 ， 猪 肉150 五花肉250克到300克都可以，葱白150 克 油适量 ， 盐 适量 、[[味精]]、 香 葱适量 姜适量 胡 油、花 椒粉 适量 各少许；# 芝麻油适量 将猪肉切成小丁，# 开水200g 生抽适量 胡萝卜一根300克中筋粉加入200克 葱白清 水 洗净 ， 用筷子搅拌 切 成 雪 花 状 ，# 将猪肉丁、葱花加盐、[[花椒粉]]、味精、香油 搅拌 后用手简单揉一下 揉 成 面团放至30分钟以上 馅 ， 醒面备用# 面粉加适量温水和成 面团 醒好了 ， 取出 用手大力 揉 一揉排气后 透，再 搓成长条 形 ，切 成大小均匀的小 成10个面 剂子。# 醒面的时候可以 用手 把 肉馅儿做好，肉馅的做法我就不赘述啦，就是肉肉剁碎，加了点胡萝卜，盐，鸡蛋，麻油什么的搅拌均匀放置一会儿等入味儿就行 案板上撒 面 粉，一个一个 剂 按扁，用擀面杖擀成 扁平状，可以薄一点 面 皮 上抹一层油，撒点胡椒粉 ，将 [[猪 肉 糜平铺在面皮上 ]]葱花馅包入 ， 不用太厚延 像包包子 一 边往上卷 卷成长条后绕起来 个收口 ， 头尾想接处用一点水粘一下轻轻 按 扁 根据喜好，爱吃薄脆的可以用擀 平；3. 将 面 杖再稍微擀一下，肉如果出来一点不要紧的哈，注意一下可以控制的，喜欢吃厚实一点的，直接就手按过就可以。厚度自己把握 饼生坯放在煎 锅 烧热后放油大概六成热，感受一下哈，放入肉饼一个， 中 火就可以了 ， 大概三分钟 或者是平 底 部煎好 锅中烙熟即 可 以翻面 。 总体煎的时间基本在正反各三五分钟，根据饼的厚度决定 薄一点的饼饼，比较脆香厚一点的，可以蘸酱吃<ref>[https://www.sohu.com/a/227521128_636744 ===  葱香肉饼的做法，好吃的一塌糊涂 ，搜狐网 2018-04-08 ] </ref> 做法三秘诀 ===# 首先就是烫面，一般400克面粉搭配200毫升开水就差不多，面粉要 选 择中筋面粉。将面粉倒入盆中，加入少许的盐，搅拌均匀之后，将开水慢慢倒入面粉中，一遍倒水一边快速搅拌至絮状，当面粉不烫手 用馅料 时， 将面团取出，手掌粘上少许冷水开始揉面，揉到表面光滑就可以放在 猪五花肉 一 旁醒发20分钟左右备用。放盐的目的会让 定要肥 肉 饼外壳更加的筋道酥脆 占七成 ，这 算是其中 样 的 一个小技巧。醒发的同时，将香葱切碎末 比例搭配 ，猪肉 剁成肉泥放入碗中，加入少许盐，蚝油，味精，鸡粉，生抽，五香粉，少许熟油，搅拌均匀 葱花 馅 料就做 才会 好 了 吃 。 # 葱花一定 要 选 择香葱，很多朋友都 用 到的是大 葱 。大葱虽说味道足，但是含有葱鼻，做出来水 白这一部 分 特别大，而且操作不当很容易产生葱臭味。猪肉最好选用去皮五花肉 ，这 个部位 样才会更加 的 肉肥瘦相间，做 香。# 揉 出 来的肉饼香味四溢 时 ， 不腻不柴 一定要用温水和 ， 口味最佳。这 也 是其中 可以稍微加 一 个小技巧 点开水，但不能太多 。# 接下来就要开始做肉饼了。将醒发的 面团 再次 一定要多 揉 至光滑，用擀面杖切成薄薄的长方形，再用到在面皮上划出 几 根长条 遍 ， 然后将调好的肉馅，均 充分揉透揉 匀 的在面皮上铺上一层 ， 面皮边缘两头留出少许空位。全部铺好之后，将面皮开始从一端慢慢卷起，全部卷完将面皮两头用拇指捏紧，最后用手掌轻轻按压成饼 直至光滑 状 态时 ， 我们的饼胚就 再进行 制作 完成了 。起锅烧热 第3、4步骤 ， 再倒入适量食用油，转小火下入制作好的饼胚开始烙制，烙的时候 可以 轻轻晃动一下锅， 让 肉 面 饼 受热更加均匀 筋道 ，更 容易上色。待肉饼底部呈金黄色时，在肉饼表面刷一层有油，然后将饼翻个，烙制另一面。待肉饼两面金黄，香味四溢时，即可出锅装盘。好吃！ 葱花肉饼出锅之后一定要趁热吃口感最佳。葱花肉饼一般分为发面和烫面两种，烫面的做法比较节省时间，食用起来口感也会更加酥脆。<ref>[https://baijiahaowww.baidusohu.com/sa/408122654_120678284?id_trans_=1628530984323208601&wfr=spider&for=pc 010005_pcwzywxewmsm 家常版  经典美食：自制 葱香肉饼 ，学会这小技巧 ，葱香 肉鲜味 四溢，面饼筋 道 足 ， 天天 连 吃 也 三餐都 不 烦！ 腻 ， 百家号旺财美食记 19搜狐网 2020-0307-2017] </ref>

== 做法三 ==# 首先就是烫面，一般400克面粉搭配200毫升开水就差不多，面粉要选择中筋面粉。将面粉倒入盆中，加入少许的盐，搅拌均匀之后，将开水慢慢倒入面粉中，一遍倒水一边快速搅拌至絮状，当面粉不烫手时，将面团取出，手掌粘上少许冷水开始揉面，揉到表面光滑就可以放在一旁醒发20分钟左右备用。放盐的目的会让肉饼外壳更加的筋道酥脆，这算是其中的一个小技巧。# # 醒发的同时，将香葱切碎末，[[猪肉]]剁成肉泥放入碗中，加入少许盐，蚝油，味精，鸡粉，生抽，[[五香粉]]，少许熟油，搅拌均匀馅料就做好了。葱花一定要选择香葱，很多朋友都用到的是大葱。大葱虽说味道足，但是含有葱鼻，做出来水分特别大，而且操作不当很容易产生葱臭味。猪肉最好选用去皮五花肉，这个部位的肉肥瘦相间，做出来的肉饼香味四溢，不腻不柴，口味最佳。这也是其中一个小技巧。# # 接下来就要开始做肉饼了。将醒发的面团再次揉至光滑，用擀面杖切成薄薄的长方形，再用到在面皮上划出几根长条，然后将调好的肉馅，均匀的在面皮上铺上一层，面皮边缘两头留出少许空位。全部铺好之后，将面皮开始从一端慢慢卷起，全部卷完将面皮两头用拇指捏紧，最后用手掌轻轻按压成饼状，我们的饼胚就制作完成了。# # 起锅烧热，再倒入适量食用油，转小火下入制作好的饼胚开始烙制，烙的时候可以轻轻晃动一下锅，让肉饼受热更加均匀，更容易上色。待肉饼底部呈金黄色时，在肉饼表面刷一层有油，然后将饼翻个，烙制另一面。待肉饼两面金黄，香味四溢时，即可出锅装盘。# # 葱花肉饼出锅之后一定要趁热吃口感最佳。葱花肉饼一般分为发面和烫面两种，烫面的做法比较节省时间，食用起来口感也会更加酥脆。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1628530984323208601&wfr=spider&for=pc 家常版葱香肉饼，学会这小技巧，葱香肉鲜味道足，天天吃也不烦！，百家号旺财 美食 之 记 19-03-20] </ref> === 秘 籍：诀 ===1： # 烫面时，水一定要开，只有足够的温度才能将面团烫好。2： # # 做饼胚尽量做的薄一点，这样更利用成熟。3： # # 在烙制的的时候，全程保持小火，一定要将肉饼烙熟。

[https<p style="text-indent://haokan.baidu.com/v?vid=16268738260161363460&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 有多少人喜欢吃香葱肉饼的，现在告诉你怎么做，味道好极了]2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=18056479516247255024&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 教你一个妙招，做出层层焦香美味的香酥葱肉饼，上桌就被大家抢光]