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''' 咖喱面 ''' （Curry Mee），又称咖喱叻沙（Curry Laksa），是一道由 [[ 马来人 ]] 、华人、娘惹等不同文化混合的面食料理。因 [[ 马来半岛 ]] 上有许多不同族群，加上地理分隔，造成不同族群及不同地方的咖喱面都会有所不同，但是基本的 [[ 原料 ]] 是相同的。

咖喱面最大的特色是使用加了 [[ 椰奶 ]] 的咖喱汤头，味道较为浓郁。咖喱面在 [[ 马来西亚 ]] 和新加坡是一道常见的面食料理，在大部分的路边摊、茶餐室、美食中心等都可见其踪影。槟城的咖喱面曾经被赫芬顿邮报评选为“死前必尝的世界十大美食”之一。

一般在南马、 [[ 新加坡 ]] 通常将咖喱面称作为叻沙（Laksa）或咖喱叻沙（Curry Laksa），在北马及中马一带，尤其是华人社区多称为咖喱面（Curry Mee）。

咖喱面的配料多使用鸡肉丝、 [[ 豆芽 ]] 、血蚶、虾仁、 [[ 豆腐 ]] 卜等，在华人社区的咖喱叻沙会加入猪血、猪皮、烧肉、叉烧等。

在面条方面，一般多使用 [[ 米粉 ]] 和油面一同享用，另外店家也会提供河粉、伊面、竹升面或老鼠粉供顾客选择。在食用时，会搭配 [[ 参巴辣椒酱 ]] （Sambal）一同享用，先蘸点参巴辣椒酱在面条上才送入口中。

在 [[ 槟城 ]] 一代则有白咖喱面，其特色是在汤底内不加入 [[ 咖喱粉 ]] ，仅加入椰浆，使汤底呈现奶白色，在餐桌上则方式一大碗的参巴辣椒酱，顾客随着自己想吃的辣度及味道，自己酌量在汤面上加上参巴辣椒酱。

=== 娘惹叻沙（Nyonya Laksa）===

为咖喱叻沙的主要形式，这种叻沙在马来西亚和新加坡各地都很常见。汤头内加入大量的椰奶，因此又被称为“椰奶叻沙（Laksa Lemak）”。椰奶在传统马来饮食中，是常见的调味料，多用以增加 [[ 食物 ]] 的香味及浓稠度，这种做法也被峇峇娘惹族群所挪用，其调味也受到泰式饮食的影响。娘惹叻沙味道的特点是拥有浓郁的咖喱和 [[ 椰子 ]] 香味，同时带有淡淡的甜味，辣度在马来西亚料理中，是属于中等。

=== 泰国叻沙（Thai Laksa）===

流行于马来社区中，与暹罗叻沙（Siam Laksa）是属于不同的派别，看起来类似娘惹叻沙但味道略有不同，汤头除了也加椰奶外，也加入了鱼露等源自于鱼类的腌制品， [[ 面条 ]] 则使用濑粉为主。

=== 加东叻沙（Katong Laksa）===

 源自于新加坡加东的加东叻沙（Katong Laksa），做法与娘惹叻沙差别不大，最大的区别是面条的部分使用濑粉，同时将面条切成小段，所以吃的时候是以汤匙为主要餐具，不需使用叉子或 [[ 筷子 ]] 。

咖喱面也是马来西亚和新加坡一带主要的 [[ 方便面 ]] 口味，在市场内可看到不同 [[ 品牌 ]] 所推出的咖喱方便面。近期随着大量的马新移民及 [[ 商品 ]] 的运输，在国外各地都可轻易找到咖喱口味的方便面。另外该口味的方便面也频频在国外的方便面拼比中获得好成绩，在好消息传回当地后，往往都会引起激烈的方便面抢购潮。随着槟城美食及口味的咖喱面已在马来西亚各地成为美食的代名词，造成许多槟城以外的地区即使并非售卖槟城口味的咖喱面，都会冠上“槟城”两字。