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素三鲜水饺

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[[File:素三鲜水饺.jpg | thumb | 300px | 右 | 素三鲜水饺 <br> [https://www.jd.com/phb/zhishi/c8ea93e7a5b992e0.html 原圖鏈接]  ]]
 
<p style="text-indent:2em;">素三鲜馅水饺选择时鲜蔬菜如韭菜，白菜，豆腐，冬笋等做成的馅，蔬菜中含有大dao量水分，通常dao为70％～90％，此外便是数量很少的蛋权白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。吃素对我们的身体也是有好处滴。
 
<p style="text-indent:2em;">饺子又称水饺，是一种古老的汉族食品，源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是中国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是中国北方地区汉族民间的主食和地方小吃，也是年节食品。素三鲜饺子是以韭菜、鸡蛋、木耳为主材的菜肴名。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅后水煮而成。
素三鲜馅水饺是非常好的食品。素三鲜馅选择是时鲜蔬菜如韭菜，白菜，豆腐，冬笋等具有营养丰富
== 做法 ==
=== 韭菜鸡蛋虾仁馅 做法一 === <p style="text-indent:2em;">原料： 韭菜250克 虾仁300克 泡发木耳200克 鸡蛋5个 面粉400克 盐8克 香油20ml 花生油15ml 花椒1克 姜末10克将韭菜择洗干净沥干水分切碎。泡发好的木耳洗净剁碎。虾仁挑去泥肠洗净沥干水分。取4个鸡蛋炒熟剁碎。将剁碎的韭菜、木耳、鸡蛋、虾仁放入盆里，加入姜末。炒锅里加入香油和花生油，花椒小火焙出香味，用筛网过滤掉花椒，油倒入馅里调匀。加一个生鸡蛋、将面和好醒30分钟，做成小剂子擀成皮。馅里调入盐，开始包饺子。煮的时候水里加少许盐，水开后将饺子放入，先开盖煮一开点入凉水后加盖煮开即可。<ref>[https://www.sohu.com/a/140509615_811675 素三鲜水饺，怎样调馅才好吃？，搜狐网 2017-05-14] </ref>
=== # 将韭菜择洗干净沥干水分切碎。# 泡发好的木耳洗净剁碎。# 虾仁挑去泥肠洗净沥干水分。取4个鸡蛋炒熟剁碎。# 将剁碎的韭菜、木耳、鸡蛋、虾仁放入盆里，加入姜末。# 炒锅里加入 香 菇 油和花生油，花椒小火焙出香味，用筛网过滤掉花椒，油倒入馅里调匀。加一个生 鸡蛋 胡萝卜 # 将面和好醒30分钟，做成小剂子擀成皮。# 馅里调入盐，开始包饺子。# 煮的时候水里加少许盐，水开后将饺子放入，先开盖煮一开点入凉水后加盖煮开即可。<ref>[https://www.sohu.com/a/140509615_811675 素三鲜水饺，怎样调 馅 ===才好吃？，搜狐网 2017-05-14] </ref>
1. === 做法二 ===# # 鸡蛋打散，放入适量盐。 2. # 将摊好的鸡蛋切碎。 3. # 胡萝卜去皮，洗净，擦成细丝。、 4. # 虾皮清水洗净。 5. # 热油下锅煸炒，胡萝卜丝。 6. # 加入虾皮一起煸炒，放入适量盐鸡精。 7. # 菠菜洗净，开水焯一下，切碎用手攥干。 8. # 煸炒好的鸡蛋，胡萝卜丝，菠菜，均匀搅拌加入适量香油 。
小贴士
素馅儿制作还可以放入适量的粉丝，木耳，香菇！ <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1466602.html  素三鲜饺子馅的做法有哪些？，大众养生网 2017-08-01] </ref>  === 做法三 ===# 韭菜洗净控干水。 # 韭菜切粒。 # 鸡蛋5枚。 # 炒熟、在锅内处理成小粒。 # 豆皮1张。 # 切小粒。 # 码入豆皮。 # 码入鸡蛋。 # 加油、盐。 # 拌匀即可。 # 用它包出了好吃的素三鲜饺子。  === 小贴士 ===<p style="text-indent:2em;">韭菜一定要控干水。 先放油，再放盐，搅拌均匀不易出水。 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1466602.html 素三鲜饺子馅的做法有哪些？，大众养生网 2017-08-01] </ref>  === 做法四 ===
二 <p style="text-indent:2em;">准备材料：小麦面粉500克、冬笋350克 、 素三 香菇（ 鲜 饺子馅的做法二 1.韭菜洗净控干水。 2.韭菜切粒。 3.鸡蛋5枚。 4.炒熟 ）500克 、 在锅内处理成小粒。 5.豆皮1张。 6.切小粒。 7.码入豆皮。 8.码入 鸡 蛋。 9.加油 蛋150克 、 盐。 10.拌匀即可。 11.用它包出了好吃的素三鲜饺子。 小贴士 1 盐8克 、 韭菜一定要控干水。 2 鸡精2克 、 先放油，再放盐，搅拌均匀不易出水 香油15克 。 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1466602.html 素三鲜饺子馅的做法有哪些？，大众养生网 2017-08-01] </ref>
# 二、 冬笋 剥壳，切成均匀的片状； # 放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮； # 煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用； # 香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末； # 香菇和冬笋末放一起备用； # 将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点 ， 这样容易拌馅； # 将冬笋末、 香菇 末 、 碎 鸡蛋 做 一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀； # 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子； # 面团取出揉匀分成相等的小面团。揉好按扁擀成圆片包入馅，捏成花边，包成你喜欢 的 形状； # 上锅蒸8-10分钟，见面皮鼓起便好了，在焖2分钟出锅便可。  <ref>[http://ask.rednet.cn/question/35301   素三鲜饺子馅包含哪些材料？怎么做？，红e问网 2014-08-12] </ref>
准备材料：小麦面粉500克、冬笋350克、香菇（鲜）500克、鸡蛋150克、盐8克、鸡精2克、香油15克。
制作方法：
冬笋剥壳，切成均匀的片状；
放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮；
煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；
香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末；
香菇和冬笋末放一起备用；
将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；
将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀；
拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子；
面团取出揉匀分成相等的小面团。揉好按扁擀成圆片包入馅，捏成花边，包成你喜欢的形状；
上锅蒸8-10分钟，见面皮鼓起便好了，在焖2分钟出锅便可。  <ref>[http://ask.rednet.cn/question/35301  素三鲜饺子馅包含哪些材料？怎么做？，红e问网 2014-08-12] </ref>
== 营养价值 ==
<p style="text-indent:2em;"> 不少人喜欢吃三鲜馅饺子，传统的三鲜馅有“肉三鲜”（猪肉、虾仁、鸡蛋）和“素三鲜”（韭菜、鸡蛋、虾皮），但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。
想要饺子营养又健康，首先要从馅料入手，一荤一素一菇是最合理的膳食结构，同时还要控制好肥肉和油的用量。
<p style="text-indent:2em;"> 荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜；还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。它们不仅可让饺子味道更香，还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量，不会为高血脂患者带来额外的“负担”。
以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康，但并不建议将粉丝等纯淀粉食材当主料，因为其营养价值较低。
其实现在“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指，四种或五种食材拌成的馅也很常见。不妨把饺子馅变变花样，可以荤、素、菌类、海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋，这里推荐一组搭配：瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1466602.html 素三鲜饺子馅的做法有哪些？，大众养生网 2017-08-01] </ref>
 
== 参考来源 ==
 
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
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取自 "https://factpedia.org/wiki/Special:移动版差异/1653868"