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牛奶冻
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'''牛奶冻'''（英文名：blancmange）是一种家常的甜品，口感顺滑，香甜可口。牛奶冻有多种制作方法，可根据喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。
[[File:牛奶冻.jpg|thumb|right|牛奶冻 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201501/06/20150106210431_Een5w.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=276591322 堆糖网] ]]
==基本信息==
{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
|中文名
|牛奶冻
|外文名
|lancmange
|主要原料
|琼脂棒、牛奶、白砂糖、水果等
|-
|储藏方法
|冰箱冷藏
|是否含防腐剂
|否
|适宜人群
|体弱者、感冒者、[[胃炎]]者等不宜吃
|-
|类别
|甜品、冷食
|辅材
|香草精
|口感
|和布丁无二，只是更加香
|}
==菜品特色==
牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点，口感顺滑，香甜可口。
==做法==
材料：淡奶油200g、牛奶200g、[[吉利丁]]两片、水果（这里用的是樱桃）适量、细砂糖35g、淡奶50g。
吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用。
淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中。
奶锅中再放入炼乳和细砂糖混合均匀。
开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久。
在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰，这里所用的是樱桃 。
==营养价值==
[[File:牛奶冻1.jpg|thumb|right|牛奶冻 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201604/02/20160402220655_MN5Jj.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=555564529 堆糖网] ]]
牛奶果冻也是果冻的一类，是一种加工食品。虽然牛奶果冻中加入了牛奶，但在果冻的制作过程中，牛奶的营养成分其实大部分都被带走了，因此，牛奶果冻的营养是很少的。不过，牛奶果冻中没有脂肪，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素。
果冻的原料是水果，而将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。
大多数果冻使用的都是海藻胶。海藻胶是一种天然的食物添加剂，营养学称之为“可溶性膳食纤维”。
我们常见的水果、蔬菜和粗粮中，都含有一定的膳食纤维。膳食纤维对人体的主要营养作用就是调节肠道功能，尤其是润肠通便。 在这方面，果冻和它们起到的作用是一样的，食用果冻可以改善便秘的情况。
有些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。
另外，很多人在日常饮食中，都会超标摄入高脂肪、高热量食物，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。 但是，过量食用果冻也不是好事。果冻中水果的营养有所损失，吃了果冻并不能起到补充营养的作用。
==建议与注意==
最好夏天吃，吃牛奶冻时，请不要吃香蕉或[[米饭]]、[[菠菜]]、药物、香肠（腊肠）、鸡蛋等，否则可能会引起一些不良症状。
一次性做N多牛奶果冻，但是吃不完，放冰箱可以放多久，一般来说放2-3天比较合适哦，而且温度要比较低，最好将果冻和其它食物隔开，避免果冻带上别的食物的气味。
牛奶果冻不能放久的原因是，果冻中含有一定的水分，放久了可能会滋生[[细菌]]哦，吃了受污染的牛奶果冻会影响身体健康哦。
做好牛奶果冻后一次不要吃太多，虽然不会发胖也不会上火，但毕竟是冰冻过的食物哦，给孩子吃多了牛奶果冻可能会影响肠胃哦。
最后补充一点，给孩子吃牛奶果冻时，最好先将果冻弄碎一点，而且家长一定要在旁边陪同，避免孩子吃果冻噎住了。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFD2012&filename=SPYK201201027&uid=WEEvREcwSlJHSldTTEYzVnB3ZDByTWVhZUJsTFF0UW5PaWFNY3pGV1Y0UT0= 复配胶糯米牛奶果冻的研制] </ref>
==图片==
<gallery mode="packed" heights="180">
File:牛奶冻2.jpg|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/0/a/200_3035e848bd9d7f33a7d0ac4fe1a6af8a.jpg 原图链接]
File:牛奶冻4.jpg|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/2/4/200_92684d48e7fde4cd823fa49e85817f64.jpg 原图链接]
File:牛奶冻3.jpg|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/0/0/200_d069da4bb6c8ddb4da0186e04cfe5a80.jpg 原图链接]
File:牛奶冻5.jpg|[http://www.qnong.com.cn/uploadfile/2016/0418/20160418110149412.jpg 原图链接]
File:牛奶冻6.jpg|[http://www.qnong.com.cn/uploadfile/2016/0418/20160418110159754.jpg 原图链接]
File:牛奶冻7.jpg|[http://www.qnong.com.cn/uploadfile/2016/0418/20160418110211558.jpg 原图链接]
牛奶冻8.jpg|[http://www.qnong.com.cn/uploadfile/2016/0418/20160418110221725.jpg 原图链接]
File:牛奶冻9.jpg|[https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171019/0bbaf6d1a8094056b6a09e1d22dd29aa.jpeg 原图链接]
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==参考文献==
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[[File:牛奶冻.jpg|thumb|right|牛奶冻 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201501/06/20150106210431_Een5w.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=276591322 堆糖网] ]]
==基本信息==
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|-
|中文名
|牛奶冻
|外文名
|lancmange
|主要原料
|琼脂棒、牛奶、白砂糖、水果等
|-
|储藏方法
|冰箱冷藏
|是否含防腐剂
|否
|适宜人群
|体弱者、感冒者、[[胃炎]]者等不宜吃
|-
|类别
|甜品、冷食
|辅材
|香草精
|口感
|和布丁无二，只是更加香
|}
==菜品特色==
牛奶冻是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点，口感顺滑，香甜可口。
==做法==
材料：淡奶油200g、牛奶200g、[[吉利丁]]两片、水果（这里用的是樱桃）适量、细砂糖35g、淡奶50g。
吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用。
淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中。
奶锅中再放入炼乳和细砂糖混合均匀。
开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久。
在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰，这里所用的是樱桃 。
==营养价值==
[[File:牛奶冻1.jpg|thumb|right|牛奶冻 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201604/02/20160402220655_MN5Jj.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=555564529 堆糖网] ]]
牛奶果冻也是果冻的一类，是一种加工食品。虽然牛奶果冻中加入了牛奶，但在果冻的制作过程中，牛奶的营养成分其实大部分都被带走了，因此，牛奶果冻的营养是很少的。不过，牛奶果冻中没有脂肪，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素。
果冻的原料是水果，而将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。
大多数果冻使用的都是海藻胶。海藻胶是一种天然的食物添加剂，营养学称之为“可溶性膳食纤维”。
我们常见的水果、蔬菜和粗粮中，都含有一定的膳食纤维。膳食纤维对人体的主要营养作用就是调节肠道功能，尤其是润肠通便。 在这方面，果冻和它们起到的作用是一样的，食用果冻可以改善便秘的情况。
有些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。
另外，很多人在日常饮食中，都会超标摄入高脂肪、高热量食物，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。 但是，过量食用果冻也不是好事。果冻中水果的营养有所损失，吃了果冻并不能起到补充营养的作用。
==建议与注意==
最好夏天吃，吃牛奶冻时，请不要吃香蕉或[[米饭]]、[[菠菜]]、药物、香肠（腊肠）、鸡蛋等，否则可能会引起一些不良症状。
一次性做N多牛奶果冻，但是吃不完，放冰箱可以放多久，一般来说放2-3天比较合适哦，而且温度要比较低，最好将果冻和其它食物隔开，避免果冻带上别的食物的气味。
牛奶果冻不能放久的原因是，果冻中含有一定的水分，放久了可能会滋生[[细菌]]哦，吃了受污染的牛奶果冻会影响身体健康哦。
做好牛奶果冻后一次不要吃太多，虽然不会发胖也不会上火，但毕竟是冰冻过的食物哦，给孩子吃多了牛奶果冻可能会影响肠胃哦。
最后补充一点，给孩子吃牛奶果冻时，最好先将果冻弄碎一点，而且家长一定要在旁边陪同，避免孩子吃果冻噎住了。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFD2012&filename=SPYK201201027&uid=WEEvREcwSlJHSldTTEYzVnB3ZDByTWVhZUJsTFF0UW5PaWFNY3pGV1Y0UT0= 复配胶糯米牛奶果冻的研制] </ref>
==图片==
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File:牛奶冻2.jpg|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/0/a/200_3035e848bd9d7f33a7d0ac4fe1a6af8a.jpg 原图链接]
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牛奶冻8.jpg|[http://www.qnong.com.cn/uploadfile/2016/0418/20160418110221725.jpg 原图链接]
File:牛奶冻9.jpg|[https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171019/0bbaf6d1a8094056b6a09e1d22dd29aa.jpeg 原图链接]
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==参考文献==
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