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涮羊肉

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'''涮羊肉'''<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/8806 「涮羊肉」的由來是什麼?醬料、下鍋順序都有規定],自由時報,2019/04/04</ref>是一種流行於 [[ 北京 ]] 及其周邊地區的傳統火鍋,因食材主要以羊肉為主,故而得名。實際上,傳統涮羊肉也講究白菜、豆腐、粉絲等幾類羊肉以外的食材。現代也開始將牛肉片作為涮羊肉的一種食材。同時,過去窮人未必吃得起肉,也常常只涮其他食材,所以北京人管涮羊肉也叫涮鍋子。
具體而言是就將食材放入已盛有沸水的鍋內,待涮熟後撈出沾調料就著燒餅食用。備料簡單、器具方便、熟得快、搪時候,尤其是人們冬季的最愛。
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