![thumb | 300px | 右 | 羊肉大葱水饺 <br> [https://www.sohu.com/404.html 原圖鏈接]](/wiki/File:%E7%BE%8A%E8%82%89%E5%A4%A7%E8%91%B1%E6%B0%B4%E9%A5%BA.jpg){kind=link}
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[[File:羊肉大葱水饺.jpg | thumb | 300px | 右 | 羊肉大葱水饺 <br> [https://www.sohu.com/404.html 原圖鏈接] ]]
<p style="text-indent:2em;">'''<big>羊肉大葱水饺</big>'''是[[中国]]传统食品，以羊肉、大葱精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。
== 食材 ==
羊肉馅儿600克、大葱2棵、花椒1小撮、酱油2汤匙、五香粉2茶匙、熟花生油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
== 做法 ==
1、先把饺子面团和好，这个面团要软硬适中，过软和过硬都不好吃。然后抓一小撮花椒放进大碗，冲入热水，静置十几分钟，[[花椒]]的味道会溶入水中，我们一会儿取花椒水用。
2、把羊肉馅儿放进调馅儿的大碗，调入酱油、盐，搅拌均匀，然后边淋入花椒水（花椒要捞出不要）边用筷子快速搅拌，让羊肉馅儿吸进花椒水，直到饱和状态。这一步尤其关键，用花椒水既能去除羊肉的膻味儿，还能滋润肉馅儿，以使饺子达到每个都有一口汤汁儿的效果。
3、把大葱剥好洗净切成小段，放进料理机把葱打成[[葱]]末，不建议用手去切去剁葱，会刺激到眼睛。
4、把葱末放进肉馅儿中，加入五香粉、熟花生油、香油，搅拌均匀，馅儿就调好了，非常简单。
5、把面团搓成长条，切开成小面剂子，一一擀成饺子皮儿。
6、把饺子包好。包饺子的同时就烧上清水，饺子包得差不多了，水也开了，正好下饺子，饺子开两次个个肚大又圆时就可以出锅了。
7、这样包出来的[[羊肉]]大葱馅儿饺子，鲜香不膻，个个爆汁儿，比饺子馆里的还要好吃。<ref>[https://new.qq.com/rain/a/20200518A0QKCY00 这才是羊肉大葱饺子的正确做法，多加一步，馅儿不膻还倍儿香，腾讯网 2020-05-18] </ref>
== 小贴士 ==
<p style="text-indent:2em;">用花椒水给羊肉馅儿去膻提香的过程，也是给肉馅儿打水的过程，可谓是一举多得，这一步，是整个操作过程的重点。
== 相关链接 ==
[https://haokan.baidu.com/v?vid=7182011908350121345&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 羊肉大葱饺子家常做法，调制肉馅有秘诀，大厨手把手教你，收藏起来慢慢学！]
[http://www.xiachufang.com/category/1030877/ 羊肉大葱饺子]
== 相关视频 ==
<center>冬天我家儿子爱吃这馅饺子，鲜嫩味美薄皮大馅，1盘不够他吃的</center>
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</center>
== 参考来源 ==
[[Category:餐飲業]]
<p style="text-indent:2em;">'''<big>羊肉大葱水饺</big>'''是[[中国]]传统食品，以羊肉、大葱精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。
== 食材 ==
羊肉馅儿600克、大葱2棵、花椒1小撮、酱油2汤匙、五香粉2茶匙、熟花生油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
== 做法 ==
1、先把饺子面团和好，这个面团要软硬适中，过软和过硬都不好吃。然后抓一小撮花椒放进大碗，冲入热水，静置十几分钟，[[花椒]]的味道会溶入水中，我们一会儿取花椒水用。
2、把羊肉馅儿放进调馅儿的大碗，调入酱油、盐，搅拌均匀，然后边淋入花椒水（花椒要捞出不要）边用筷子快速搅拌，让羊肉馅儿吸进花椒水，直到饱和状态。这一步尤其关键，用花椒水既能去除羊肉的膻味儿，还能滋润肉馅儿，以使饺子达到每个都有一口汤汁儿的效果。
3、把大葱剥好洗净切成小段，放进料理机把葱打成[[葱]]末，不建议用手去切去剁葱，会刺激到眼睛。
4、把葱末放进肉馅儿中，加入五香粉、熟花生油、香油，搅拌均匀，馅儿就调好了，非常简单。
5、把面团搓成长条，切开成小面剂子，一一擀成饺子皮儿。
6、把饺子包好。包饺子的同时就烧上清水，饺子包得差不多了，水也开了，正好下饺子，饺子开两次个个肚大又圆时就可以出锅了。
7、这样包出来的[[羊肉]]大葱馅儿饺子，鲜香不膻，个个爆汁儿，比饺子馆里的还要好吃。<ref>[https://new.qq.com/rain/a/20200518A0QKCY00 这才是羊肉大葱饺子的正确做法，多加一步，馅儿不膻还倍儿香，腾讯网 2020-05-18] </ref>
== 小贴士 ==
<p style="text-indent:2em;">用花椒水给羊肉馅儿去膻提香的过程，也是给肉馅儿打水的过程，可谓是一举多得，这一步，是整个操作过程的重点。
== 相关链接 ==
[https://haokan.baidu.com/v?vid=7182011908350121345&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 羊肉大葱饺子家常做法，调制肉馅有秘诀，大厨手把手教你，收藏起来慢慢学！]
[http://www.xiachufang.com/category/1030877/ 羊肉大葱饺子]
== 相关视频 ==
<center>冬天我家儿子爱吃这馅饺子，鲜嫩味美薄皮大馅，1盘不够他吃的</center>
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== 参考来源 ==
[[Category:餐飲業]]