變更

[[File:黑茶1.jpg | thumb | 360px | 黑茶 <br> [http://img.mp.itc.cn/upload/20160607/c8d5cf7abc1d43269446585e817677a6_th.jpg 原圖鏈接] ]]

<p style="text-indent:2em;">按照传统的分类，[[中国]]茶共分为[[红茶]]、[[绿茶]]、[[青茶]]、[[黄茶]]、[[白茶]]、[[黑茶]]六大茶类。

<p style="text-indent:2em;">黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。[[黑茶]]属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为[[广西]]、[[四川]]、[[云南]]、[[湖北]]、[[湖南]]、[[陕西]]、[[安徽]]等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。[[黑茶]]按地域分布，主要分类为[[湖南]]黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、[[湖北]]青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

<p style="text-indent:2em;">[[普洱茶]]既不是[[红茶]]也不是[[黑茶]]，近年来，学界逐渐达成一种共识，把[[普洱茶]]从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。[[普洱茶]]是以[[云南]]大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

<p style="text-indent:2em;">因[[历史]]上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，所以称为“普洱茶”。[[普洱茶]]产销自唐代巳经开始，至今已有千年历史。[[明代]]时[[普洱茶]]生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末，[[普洱茶]]生产又逐渐衰退。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为[[云南省]]主要茶类之一。

<p style="text-indent:2em;">多数人会把[[普洱茶]]和[[黑茶]]混淆，认为两者是同一类的茶，因为普洱茶泡开后汤色呈深红色，香气四溢，乍一看的确如黑茶一般，于是便有不少茶友直接将其称为“黑茶”。然而，以色辩物的原则并不适用于熟[[普洱茶]]，熟[[普洱茶]]制作过程中经过渥堆发酵，其内含物质的氧化反应主要是真发酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈红褐色，泡出茶汤颜色为深红色，较容易被误会为“黑茶”。那么，[[普洱茶]]和[[黑茶]]的真正区别是什么呢？今天我们就详细的了解一下两者之间的区别。

[[普洱茶]]的加工与[[黑茶]]的加工有质的区别。<br>

<p style="text-indent:2em;">由于[[黑茶]]加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即[[咖啡碱]]、[[茶多酚]]、[[茶多糖]]等有益成分，[[微生物]]作用时间短，有益成分的转化相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与。普洱茶则不同，[[云南]]大叶种内含物质丰富，尤其是[[茶多酚]]、[[茶多糖]]等成分是构成[[云南]][[普洱茶]]有效物质。与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关，同时，[[普洱茶]]品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益[[微生物]]的作用，这也是普洱茶[[品质]]形成与[[黑茶]]不同的关键点。黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；[[普洱茶]]是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。[[黑茶]]与[[普洱茶]]的外形，内质有着本质的不同。[[黑茶]]主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；[[普洱茶]]有各种规格的[[散茶]]和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。

<ref>[http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/132357.html 普洱茶和黑茶的真正区别是什么 普洱茶网 2018-04-11] </ref>