![thumb | 300px | 左 | 猪肉白菜水饺 <br> [https://img.38xf.com/UserFile/jpg/201709/201709201342456327.jpg 原圖鏈接]](/wiki/File:%E7%8C%AA%E8%82%89%E7%99%BD%E8%8F%9C%E6%B0%B4%E9%A5%BA.jpg){kind=link}
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<p style="text-indent:2em;">
<p style="text-indent:2em;">猪肉白菜水饺是营养丰富的饺子馅。是北方人经常吃的食物，也是我们逢年过节必备食物。
== 原材料 ==
<p style="text-indent:2em;">
<p style="text-indent:2em;">猪后腿肉250克、大白菜250克、姜、葱、花椒，生抽，[[耗油]]，盐，老抽少许
== 制作步骤 ==
1，购买三分肥七分瘦猪后腿肉最好，让摊主去掉皮，回来冲洗干净，剁成厚块，放入干净的绞肉机中搅成肉末装盆中。也可以用刀剁，绞肉机搅更方便，搅得更细腻。
2，大[[白菜]]清洗干净，切小条，再切成细末，放入另一个盆中，加入1克多的盐拌均匀腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十几分钟，放在密点的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入适量油拌均匀腌制备用，这样可以防止再出水。
3，姜切姜末，葱切葱花，花椒拍烂。将花椒放入锅里炒一会，然后装碗里，加入姜末，50克清水浸泡十五分钟，再过滤掉[[花椒]]，姜末，留下水。这个最好提前做。
4，将花椒水分次加入到肉末中，每次充分搅拌均匀，直至所有的水吸收到肉里，加入适量花生油拌均匀锁住水分。
5，再加入适量盐，适量的白糖，蚝油，少许[[生抽]]，少许胡椒粉，大蒜，葱花，适量玉米淀粉搅拌均匀。
6，最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲。7，待开始包制时，再把白菜末与肉馅拌在一起，即可开始包制。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1617834508845310543&wfr=spider&for=pc 怎样调制，猪肉白菜饺子馅才好吃，记住这几步，河北小曹说美食 2018-11-22] </ref>
小贴士：花椒姜水可以去掉肉馅里的腥味，同时让肉馅含有水分更嫩滑。油不仅可以祛腥，还有一定锁水的作用。★自己做的饺子皮是最好吃的，如果自己和面，建议购买专用饺子粉，用淡淡的盐水和面更筋道爽滑。★切记:肉馅放盐只要放到肉馅有味道就行，不用放太多，因为白菜末已经咸味了
== 相关链接 ==
[https://v.qq.com/x/page/y053067vff3.html? 教你学会正宗猪肉白菜水饺的做法, 大家都爱吃!]
[https://tv.sohu.com/v/cGwvNjIxMDIzNi82MjM3Mjg2NC5zaHRtbA==.html 猪肉白菜水饺的做法]
== 相关视频 ==
<center>白菜猪肉饺子的馅这样调太鲜了，简单又家常，比买好吃多了！</center>
{{#iDisplay:m08629zb5m7|780|460|qq}}
</center>
== 参考来源 ==
[[Category:餐飲業]]
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<p style="text-indent:2em;">猪肉白菜水饺是营养丰富的饺子馅。是北方人经常吃的食物，也是我们逢年过节必备食物。
== 原材料 ==
<p style="text-indent:2em;">
<p style="text-indent:2em;">猪后腿肉250克、大白菜250克、姜、葱、花椒，生抽，[[耗油]]，盐，老抽少许
== 制作步骤 ==
1，购买三分肥七分瘦猪后腿肉最好，让摊主去掉皮，回来冲洗干净，剁成厚块，放入干净的绞肉机中搅成肉末装盆中。也可以用刀剁，绞肉机搅更方便，搅得更细腻。
2，大[[白菜]]清洗干净，切小条，再切成细末，放入另一个盆中，加入1克多的盐拌均匀腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十几分钟，放在密点的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入适量油拌均匀腌制备用，这样可以防止再出水。
3，姜切姜末，葱切葱花，花椒拍烂。将花椒放入锅里炒一会，然后装碗里，加入姜末，50克清水浸泡十五分钟，再过滤掉[[花椒]]，姜末，留下水。这个最好提前做。
4，将花椒水分次加入到肉末中，每次充分搅拌均匀，直至所有的水吸收到肉里，加入适量花生油拌均匀锁住水分。
5，再加入适量盐，适量的白糖，蚝油，少许[[生抽]]，少许胡椒粉，大蒜，葱花，适量玉米淀粉搅拌均匀。
6，最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲。7，待开始包制时，再把白菜末与肉馅拌在一起，即可开始包制。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1617834508845310543&wfr=spider&for=pc 怎样调制，猪肉白菜饺子馅才好吃，记住这几步，河北小曹说美食 2018-11-22] </ref>
小贴士：花椒姜水可以去掉肉馅里的腥味，同时让肉馅含有水分更嫩滑。油不仅可以祛腥，还有一定锁水的作用。★自己做的饺子皮是最好吃的，如果自己和面，建议购买专用饺子粉，用淡淡的盐水和面更筋道爽滑。★切记:肉馅放盐只要放到肉馅有味道就行，不用放太多，因为白菜末已经咸味了
== 相关链接 ==
[https://v.qq.com/x/page/y053067vff3.html? 教你学会正宗猪肉白菜水饺的做法, 大家都爱吃!]
[https://tv.sohu.com/v/cGwvNjIxMDIzNi82MjM3Mjg2NC5zaHRtbA==.html 猪肉白菜水饺的做法]
== 相关视频 ==
<center>白菜猪肉饺子的馅这样调太鲜了，简单又家常，比买好吃多了！</center>
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== 参考来源 ==
[[Category:餐飲業]]