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宜兰牛舌饼

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[[File:宜兰 牛舌 饼.jpg | thumb | 300px | 右 | 牛舌 饼 <br> [httpshttp://timgsashi.baidu3hk.comcn/upload/2/20140515/tao/timgimage&quality=80&size=b9999_10000&sec=1594748426593&di=a7ace4f6d6234c096563e4e1bfcd544b&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fm.tuniucdn.com%2Ffilebroker%2Fcdn%2Folb%2F5f%2F96%2F5f96a4b2bf96de29757ab6a781f8fc22_w800_h0_c0_t0140014270510512.jpg 原圖鏈接] ]]
'''<big>宜兰牛舌饼</big>'''
宜兰牛舌饼以面粉、[[糖]]、[[蜜]]烘培成的传统宜兰风味薄饼,形状像牛的舌头而得名。目前有商家变化出[[抹茶]]、[[咖啡]]、[[乳酪]]等口味。
 
== 特产特色 ==
 
[[宜兰]]牛舌饼宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄,口感脆、硬,无内馅,可算是[[饼乾]]的一种,因此除了在常温下食用外,冷藏後另有一番风味,材料是面粉、[[砂糖]]、[[蜂蜜]]等,将材料混合且杆成长薄形状,并在表面中心纵划一道切痕後烤制而成。现在某些店家还会加入[[奶粉]]制成[[牛奶]]口味的牛舌饼。
 
== 特产文化 ==
 
昔时婴儿出生满四个月,父母必遵古礼将此饼穿孔挂于婴儿胸前宴请来访亲友,籍此保佑孩童此后聪明伶俐;自古延传迄今而成为[[兰阳]]名饼,因其状似牛舌故名为[[牛舌饼]]。
 
== 材料 ==
 
油皮10公克,中筋面粉300公克,水140公克,[[奶油]]90公克,[[细砂糖]]30公克,馅料:5公克,奶油30公克,熟面粉35公克,糖粉120公克,[[麦芽糖]]30公克
 
=== 馅料作法 ===
 
# 将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提昇风味),用手抓拉成[[粉丝]]。
# 再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成糰,分割为30等份备用。<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_7cbbde090100y5h5.html [[台湾]]超薄的牛舌饼不在[[鹿港]]【颠覆传统的宜兰饼】0.1公分的鲜奶饼香,新浪博客2011-10-25] </ref>
 
=== 作法 ===
 
#将中筋面粉跟奶油揉成粒状,加水、糖粉、[[红糖]]再揉成团后,用保鲜膜包起来,放个半小时。
#将糖馅全部拌成团,再分成小块。
#充份作法1也分成等量个小团,将糖馅包起。
#将包好的小团杆成长约12公分,宽约5公分的圆长条状,并在面皮中央用刀轻划一条长线。
#放入用约200℃的烤箱,烘烤约15分钟,至金黄色即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/yilanniushebing.html 宜兰牛舌饼,美食杰2016-09-06] </ref>
 
== 相关视频 ==
 
甜点制作——宜兰牛舌饼 酥脆香浓有嚼劲
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== 参考资料 ==
 
[[Category: 營利機構]] [[Category:餐飲業]]
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