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''' 安吉白片 ''' 为安吉著名特产-绿茶。白片外形“条索挺直略扁平，形似兰花，色泽翠绿，白毫显露”。冲泡后清香持久，滋味鲜甜；汤色清澈明亮，牙叶朵朵可辨。先后获得首届中国农业博览会铜质奖和杭州国际茶文化优秀奖。　安吉产茶历史悠久。据陆羽《茶经》记载："浙西，以湖州上，… …，生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同"，又载：" 《 [[ 永嘉图经 ]] 》：'永嘉县东三百里有白茶山'"。宋朝时的《大观茶论》记载：" … …白茶，与常茶不常茶不敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。 。<ref>[http://www.puercn.com/czs/cybk/21513.html],安吉白片茶 普洱茶网 ，2012-07-14</ref>

外形扁平挺直， [[ 显毫隐翠 ]] ，香高持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底成朵肥壮，嫩绿明亮。安吉白片茶的特异之处还在于，春天时的幼嫩芽呈白色，以一茶二叶为最白，成叶后夏秋的新梢则变成绿色（4月中旬逐渐白化至全色，5月又逐渐返绿）。民间俗称"仙草茶"，当地山民视春茶为"圣灵"，常采来治病。安吉白片为安吉著名特产-绿茶。白片外形“条索挺直略扁平，形似兰花， [[ 色泽翠绿 ]] ，白毫显露”。冲泡后清香持久，滋味鲜甜；汤色清澈明亮，牙叶朵朵可辨。先后获得首届中国农业博览会铜质奖和杭州国际茶文化优秀奖 。

安吉白片主产于安吉县的山河乡，茶园地处高山深谷， [[ 早晚云雾弥漫 ]] ，昼夜温差大，土层深厚肥沃，具有得天独厚的自然环境，再加上茶农精心的生产管理，使得安吉白片茶成为珍贵的茶叶珍品，连获国际名茶评比金奖。

白片茶采摘幼嫩、处理精细。谷雨前后开采，采摘标准为芽苞和一芽一叶初展，芽叶平均长度2.5厘米以下，通常炒制一公斤高档白片茶需采六万个左右芽叶。 　　采回的芽叶需经过筛青、簸青、拣青、摊青“ [[ 四青 ]] ”处理。筛青和簸青分别在三角眼谷筛和畚斗上进行，通过筛、簸达到筛去老叶片、茎梗、杂质，簸去单片和鱼叶的目的。拣青是拣剔过大的芽叶 ，使芽叶大小均匀一致，便于摊青和炒制。摊青目的是蒸发部分水分，散发青气，促使内含物质发生轻微的变化，利于做形和品质的形成。适度摊放的芽叶含水量为70～72％。

目的是 [[ 散热保色 ]] ，清除碎片，保持芽叶完整。将杀青叶装入畚斗内，簸扬10～15次，当芽叶基本完整，叶温降至30℃左右即可。

是白片茶别具一格的加工方法，是定形的关键工序。具体方法是将清风后的朵朵芽叶均匀地、不重叠地撒摊在竹匾上，然后铺上干净的细夏布和塑料薄膜，双手用力地揿压，使芽叶成片带扁状，当芽叶全部 [[ 成扁片状 ]] 时为适。

　　安吉白片所含的抗氧化剂有助于 [[ 抵抗老化 ]] 。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

　　研究显示，安吉白片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此安吉白片具备整肠的功能。 有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌 、防衰老 都有显著效果。长喝安吉白片能降低血糖、血脂、血压，从而 [[ 预防心脑血管疾病 ]] 。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。

　　科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。 [[ 绿茶 ]] 含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

　　安吉白片含有茶碱及 [[ 咖啡因 ]] ，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

　　专家们在动物实验中发现， [[ 安吉白片 ]] 中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

　　近年的研究报告显示，安吉白片能够帮助改善 消化不良的情况，比如由细菌引起的 急性腹泻，可喝一点 [[ 绿茶减 ]] 轻病况。