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玻璃饺子
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'''<big>玻璃饺子</big>'''
== 原材料和调味料 ==
原材料： [[ 小麦面 粉200 粉]]200 克、 [[ 土 豆1 豆]]1 个200克、马铃薯（土豆）淀粉200克、热开水100克、韭菜、 [[ 豆腐干 ]] 、 [[ 香菇 ]] 、鸡蛋。 调味料：鸡蛋1个、 [[ 食盐 ]] 、 [[ 五香 粉 ]] 、 [[ 生抽 ]] 、自制 [[ 花椒 ]] 水、 [[ 生姜 ]] 末、 [[ 小葱 ]] 末、食用油、花椒粒。
== 土豆面团的和面过程 ==
[[File:和面3.jpg | thumb | 300px | 右 | 和面过程 <br> [http://sjxinxiwang.com/data/upload/ueditor/20170324/58d4be9c108fa.jpg 原圖鏈接] ]]
1.土豆1个200克洗净去皮，用刀切成小块。<br>
2.切好的土豆块装入保鲜袋，放入 [[ 微波炉 ]] 高火加热4分钟左右，至土豆熟透软化。<br>
3.取出保鲜袋，用刀背将土豆压成泥状。<br>
8.用手将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮状面团三者揉合在一起。<br>
9.揉成光滑的三光面团，放在一边饧制约30分钟左右。<ref>[http:http://www.sbar.com.cn/caipu/98578/ [[ 山西 ]] 玻璃饺子(早餐菜谱-水晶饺子)的做法步骤，美食吧2011年07月22日] </ref>
== 饺子馅食材用料 ==
香菇 6-8个相克食物
韭菜 1把相克食物
葱 一节相克食物
盐 两勺
花椒油 适量
老抽 适量
韭菜摘洗干净空净水份， 香菇用开水焯汤去除水份切末备好， 炒勺加热入油倒入鸡蛋液开中小火用筷子搅炒成鸡蛋末颗粒关火放凉备好[如果颗粒大可以用铲刀铲腼成碎粒]，豆腐干切碎， 把去水份的韭菜切成小于一厘米大于半厘米的末放入拌馅的器皿里加入 适量的熟油挑拌均匀放入香菇末碎豆腐干鸡蛋末加入适当的味精.盐，十三香，老抽，花椒油，胡麻油[按个人口味放些葱末]在搅拌均匀。
== 包饺子的制作过程 ==
[[File: 包饺子美食5.jpg | thumb | 300px | left 右| 擀皮 包饺子<br> [httpshttp://p003imgmini.ssl.qhimgs1eastday.com/sdrmobile/400__20190914/t0140eaa7b3e32e0e8020190914024934_c2bdde53fc7f27c11fe4277e59ce09ae_9.jpg jpeg 原圖鏈接] ]][[File:T01ae0de1afa875fe2a.jpg|缩略图|右]]
1.在案板上撒少量的马铃薯淀粉做面扑。<br>
2.把面揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。<br>
3.擀皮，因为面团比较粘手，不要太厚而影响饺子透明度，也不可太薄，容易破口影响美观。包入香菇 [[ 鸡蛋 ]][[ 韭菜 ]] 豆腐干馅，捏成饺子。<br>
4.上锅了。置上笼锅，水烧开，笼布浸湿水拧干，平整放在笼上，整齐放上饺子。蒸的时候饺子间隔放的不要近，蒸好后以免粘在一起。<br>
5.出锅了。大火蒸八分钟左右(趁这几分钟调制 [[ 辣椒 ]] 油和醋) 陈列入盘，即可享受美食。
== 健康功效 ==
韭菜:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
香菇:活血化瘀
[[Category: Category:營利機構]] [[Category:Category:餐飲業]]