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'''橄榄油培根炒双菇'''是以培根、香菇为原料的菜品。
[[File:橄榄油培根炒双菇.jpg|缩略图|橄榄油培根炒双菇[https://ali.xinshipu.cn/20130228/original/1362042298798.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg原图连接][https://www.xinshipu.com/zuofa/174586 图片连接]]]
==橄榄油培根炒双菇做法==
===原料===
10多、平菇250克、2片、橄榄油3汤匙、蚝油1汤匙、白酒1汤匙、盐1茶匙。
===步骤===
#香菇泡发，平菇洗净；
#锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用；
#培根切小段备用；
#热锅凉油，加入2勺橄榄油；
#放入培根小火煸香；
#再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/14682569.html 橄榄油培根炒双菇 ]</ref>
==培根的介绍==
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
==培根的功效与作用==
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
==培根的营养价值==
#培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
#培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、丁香、香叶、[[茴香]]等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
==培根的做法==
#选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。
#腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。
#脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
#干燥：然后在烘房内烘干或风干。
#烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。
#水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
==如何挑选培根==
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
==培根的储存方法==
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref>
==双孢菇食材简介==
别名：圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇。 存储时间：4-5天。 双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。有“植物肉”之称。
==双孢菇营养价值==
营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种[[氨基酸]]，还含有丰富的[[维生素B1]]，[[维生素B2]]，[[维生素PP]]，[[核苷酸]]，[[烟酸]]，[[抗坏血酸]]和[[维生素D]]等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“[[素中之王]]”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的[[酪氨酸酶]]能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
==双孢菇食用功效==
#双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生。
#所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用。
#所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。
#中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。
==禁忌人群==
皮肤过敏要谨慎吃双孢菇；另蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食。
==双孢菇选购技巧==
#首先要观察色泽，双孢菇本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，这种的双孢菇已经不新鲜了，味道也非常差劲，所以尽量不要购买哦。
#要注意观察双孢菇大小，大小决定了双孢菇是否嫩，也就是双孢菇是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM，另外，一定更要注意双孢菇表面没有出现腐烂的情况哦，不然吃到我们人体内会导致我们出现中毒的症状的。
#在选择双孢菇时要仔细观察菇盖和双孢菇的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是双孢菇受到病害，当然了，我们在购买双孢菇的时候，还需要注意菇柄的长短哦，一般短粗的质量都是非常不错的哦，我们可以挑选这种的来购买哦。
==储存简述==
建议随买随吃，不要长期保存。如果实在有保存需要，就用保鲜袋装起来冷藏保存。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ShuangBaoGu/useful/ 双孢菇 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[File:橄榄油培根炒双菇.jpg|缩略图|橄榄油培根炒双菇[https://ali.xinshipu.cn/20130228/original/1362042298798.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg原图连接][https://www.xinshipu.com/zuofa/174586 图片连接]]]
==橄榄油培根炒双菇做法==
===原料===
10多、平菇250克、2片、橄榄油3汤匙、蚝油1汤匙、白酒1汤匙、盐1茶匙。
===步骤===
#香菇泡发，平菇洗净；
#锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用；
#培根切小段备用；
#热锅凉油，加入2勺橄榄油；
#放入培根小火煸香；
#再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/14682569.html 橄榄油培根炒双菇 ]</ref>
==培根的介绍==
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
==培根的功效与作用==
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
==培根的营养价值==
#培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
#培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量[[亚硝酸钠]]或[[硝酸钠]]、黑胡椒、丁香、香叶、[[茴香]]等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
==培根的做法==
#选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。
#腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。
#脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
#干燥：然后在烘房内烘干或风干。
#烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。
#水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
==如何挑选培根==
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
==培根的储存方法==
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E5%9F%B9%E6%A0%B9 培根 美食吧网]</ref>
==双孢菇食材简介==
别名：圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇。 存储时间：4-5天。 双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。有“植物肉”之称。
==双孢菇营养价值==
营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种[[氨基酸]]，还含有丰富的[[维生素B1]]，[[维生素B2]]，[[维生素PP]]，[[核苷酸]]，[[烟酸]]，[[抗坏血酸]]和[[维生素D]]等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“[[素中之王]]”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的[[酪氨酸酶]]能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
==双孢菇食用功效==
#双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生。
#所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用。
#所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。
#中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。
==禁忌人群==
皮肤过敏要谨慎吃双孢菇；另蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食。
==双孢菇选购技巧==
#首先要观察色泽，双孢菇本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味，如果闻到发酸、发臭的气味，这种的双孢菇已经不新鲜了，味道也非常差劲，所以尽量不要购买哦。
#要注意观察双孢菇大小，大小决定了双孢菇是否嫩，也就是双孢菇是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM，另外，一定更要注意双孢菇表面没有出现腐烂的情况哦，不然吃到我们人体内会导致我们出现中毒的症状的。
#在选择双孢菇时要仔细观察菇盖和双孢菇的各个部位，如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点，则不能挑选，因为这有可能是双孢菇受到病害，当然了，我们在购买双孢菇的时候，还需要注意菇柄的长短哦，一般短粗的质量都是非常不错的哦，我们可以挑选这种的来购买哦。
==储存简述==
建议随买随吃，不要长期保存。如果实在有保存需要，就用保鲜袋装起来冷藏保存。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/ShuangBaoGu/useful/ 双孢菇 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]