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曲米鱼
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[[ File:260x220 a32886347186097a844d014add18db4e.jpg|缩略图|居右|400px|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/3/e/260x220_a32886347186097a844d014add18db4e.jpg 原圖鏈接][https://m.douguo.com/cookbook/1107718.html?f=www 图片来源]]]
祁阳曲鱼又称[[曲米鱼]]，属湖南祁阳汉族传统名菜之一，属于湘菜系。源于祁阳县白水镇。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。曲米鱼属祁阳特色食品，源于祁阳县白水镇。祁阳曲鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷、世代相传、纯秘方腌制。是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。<ref>[https://m.douguo.com/cookbook/1107718.html?f=www 祁阳曲鱼白水曲米鱼],</ref>
=相关典故=
六十年代初期，陶铸在中南海接待贵宾。由于物资溃乏，只能以从自己家乡祁阳带回的[[曲米粉]]为佐料，给厨师口述曲米鱼的做法，厨师从未见过曲米粉，更未做过曲米鱼。按陶铸口述的方法，做了这一道曲米鱼。宴上，贵宾们对这曲米鱼即好奇，又不敢动筷子。好奇的是，红通通的，看起来满是红辣椒，”吓“得流汗。
贵宾们听闻，纷纷去挟，品尝后，都对这曲米鱼赞不绝口。
=菜谱介绍=
祁阳曲鱼又称曲米鱼，属[[湖南]]祁阳传统名菜之一，属于湘菜系。源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。曲米鱼属祁阳特色食品，源于祁阳县白水镇。祁阳曲鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、[[辣椒粉]]、料酒等蒸熟后即成。曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷、世代相传、纯秘方腌制。是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。
=主料= 祁阳曲鱼又称 曲米 粉:30G辣椒粉:1勺姜:2G=辅料=盐:50G大草 鱼 ，属湖南祁阳汉族传统名菜之一，属于湘菜系。源于祁阳县白水镇。世代相传、纯秘方腌制、色泽 :700G蒜:2G=烹饪步骤=1:新 鲜 红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。曲米 大活草 鱼 属祁阳特色食品，源于祁阳县白 , 水 镇。祁阳曲 库 鱼 是将鲜 最佳,六斤以上大 鱼 加 最好;2:杀好,清洗,头和尾不要用,取中间部分切成3-4CM小块备用.3:放适量 盐 待 腌4-5小时,冬天时间还可以更长;腌好的鱼清洗 干 了水以后， 净,一般洗二次就好;4: 再放 入红 料酒腌2-3小时,放茶油,姜蒜, 曲米 、 粉,[[ 辣椒粉 、料酒等 ]]拌好,置半小时后大火蒸30-50分钟(多加点水哈,不要烧干了)5: 蒸 熟后即成。 好出锅放置半小时就可以夹到碗里,放太久就会粘锅不好夹了;6:可放冰箱或坛子里保存食用,冬天7天内食用最佳(曲米可到淘宝购买-----梦回故湘祁阳土特产店) ==视频=={{#ev:youku|XNDE3ODMxNDky|640|center|祁阳-- 曲 米 鱼 肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷、世代相传、纯秘方腌制。是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。|frame}} ==参考资料==[[Category: 380 動物學總論]][[Category: 388 半索動物門；脊索動物門 ]]