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澄面
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[[File:0070159382-000000000651494394 3.jpg|缩略图|居右|400px|[http://image2.suning.cn/uimg/b2c/newcatentries/0070159382-000000000651494394_3_800x800.jpg 原圖鏈接][http://product.suning.com/0070159382/651494394.html 图片来源]]]
澄粉又称'''澄面'''、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为[[小麦]]。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把[[面粉]]里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面
=简介=
澄粉其实就是[[生淀粉]]
=相关人群= 澄 一般人群均可食用。 =备注=1. 除可直接使用外,还可加工成各种变性淀 粉 又称澄面 、 汀 水解产品等; 2. 淀粉制成的食品如 粉 丝 、 小麦 粉条等可以直接食用; 3. 淀粉 。是一种无筋的面粉,成份 作 为 小麦。 原料 可 应 用 来 于[[方便面]]、火腿肠、[[冰淇淋]]等食品和可降解塑料 制 品中。 作 各种点心如虾饺 为发酵原料用于淀粉糖、[[氨基酸]]、酒精 、 粉果 抗菌素 、 肠粉 [[味精]] 等 产品的生产 。 是 淀粉也可以 加工 过的 成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。 =食用提示=每餐5~15克 =推荐菜品=清汤[[冬瓜]]燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕 将小麦 面粉 和成面团 , 用 放在 水 漂 里直接洗, 洗 过后 到面团的体积不再缩小 , 把 剩下的面团就是 面 筋,[[澄 粉 ]]就在水 里 了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影,缓慢倒出上层的水,下面 的 黏性物质晒干或烘干后就是澄 粉 筋与 了。 澄粉其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使 其 他物质分离 糊化具有粘性就可以和成面团用了。 用土豆或红薯打成浆,或用[[绿豆粉]]和面,也可以制 出 来 相应的澄粉 , 粉 只不过难以得到面 筋 成 。 要是觉得直接用手洗不喜欢,可以在面团外面包上[[纱布]],不过这样取 面筋 就会很费事。 糊化的淀粉还可以用作粘合剂,天然环保,粘得也牢 , 剩下的 就是 在高温高湿环境中容易发霉。 ==视频=={{#ev:youku|XNDAyMjU4ODMwNA|640|center|烫 澄面团|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]