[[File:20150427140937 6093.jpg|缩略图|居右|300px|[http://13709276951.fwzjia.com.cn/kindeditor/attached/image/38323/20150427140937_6093.jpg 原圖鏈接][http://13709276951.fwzjia.com.cn/productDetail.aspx?id=9831 图片来源]]]
'''醋粉'''是陕西岐山地区独特的汉族特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是[[小麦]]、大麦、[[高粱]]等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和[[凉皮]]相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。
''' =简介=酿 醋 粉''' ， 是陕西 岐山 西府 地区 独特 农村每年必做 的 汉族特色美食 一件大事，大约从7月份开始，过程一直持续到11月才能完成，工艺繁琐、复杂 。 醋渣就 但这也 是 酿醋后剩下 当地妇女必会 的一 些发酵后 项技能之一。新醋 的 粮食的残 味道，那是相当好喝! =原料=醋 渣 。这些粮食一般是小麦 、 大麦 面粉=做法=1 、 高粱等等。残 将醋 渣 经过处理 加入凉水浸泡1小时以上; 2、浸泡 后 搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀 ， 会做 调 成 的稠稠的液态; 3、锅里烧开水，水开后，将原料舀入 一 种非常好吃的食品——醋粉 个平底盘 ， 做法和 或者[[陕西]]地区蒸 凉皮 相似 用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上[[锅盖]]，大约3分钟关火 ，但 原材 不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。 4、切成条状，加入调 料 大 拌匀。 =小技巧=1、平盘中要刷薄油，方便取出; 2、切条时加些水更好切， 不 相同 沾刀; 3、凉拌时加些油泼蒜 ，味道 非常 更 好 ，而且，营养价值是高于凉皮的。! ==视频=={{#ev:youku|XMzQ0MDI1MzY1Mg|640|center|岐山醋粉传统手工制作, 看了就会做!|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]