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'''洪全瑞'''（{{bd|1948年||||}}），[[台灣]]工藝家，以製作木造船技術聞名，出生於[[台灣]][[屏東縣]]。

洪家世代從事木工，洪全瑞自幼受父親及幾位兄長影響學習木工，並在十三歲時隨呂真肯至[[基隆]]學習木造船技術，加上父親從事廟宇木造建築，洪全瑞承襲父業，把寺廟雕樑畫棟及內部設計的相關技法和造船技術兩相結合，並蒐集中西古代船艦資料加以研究、改良，建造出十多艘[[歐洲]]古帆船及[[鄭和]]寶船的模型，技藝獨步全台。<br>

2017年獲聘為美和科技大學文化創意系榮譽教授。<br>

== 作品 ==