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崔义清 于一九二二年九月二十五日生于山东济南三里庄。小时候受过六年私塾教育。他从十六岁学厨先在济南的“日本阁”学做日本菜 ， 中国共产党员、国家高级烹饪技师、中国 后去“银座”学做西餐。一九四六年进入济南“聚丰德”学做 鲁菜 特级大 ，启蒙老 师 ，2012年4月被选入《国家名厨》大典 刘兆贤 。 栏目简介2007 三 年 度获得北京电视台收视率进步二等奖，《食全食美》栏目已 出徒后很快 成为 北京电视台A类品牌栏目 主厨。建国后 ， 他曾 在 京城百姓家喻户晓，已成为越来越多 济南 的 观众每天生活之组成部分 三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨 。 栏目介绍2007 在多 年 ，节目在原有 的 基础上 操作中 ， 适时 系统而又踏实 地 加入 继承并发扬 了"健康美食"理念 鲁菜的正宗技法 ， 节目中除 逐步形成 了 继续挖掘民间 自己独特的 厨艺 高手 风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤。其爆炒烧？技法娴熟精妙，特别是扒菜技法炉火纯青，不同方向的大翻勺潇洒自如，干净利落；汤汁点滴不洒、菜型整洁美观 ， 展示其 令观者赞叹不已。他的 拿手 私家 菜 肴有：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等 。 同时 他以菜品的清香、鲜嫩、味醇、隽厚受到多方宾客的青睐。为此 ， 又 在齐鲁之都享 有 资深营养师现场 “一菜一味，百菜不重”的美誉。崔老思想活跃，善于接受新的事物。早在七十年代文革期间，在工作之余就已开始 烹 制简单易 饪教 学 工作。先在济南军区开办“炊事员厨师培训班” ， 适用于家庭 大受部队官兵 的 健康主打 好评。后到济南饮食公司实习饭店讲学，结合具体 菜 例讲的深透活 ， 并对私家 被学生誉为“活 菜 进行科学合理 谱”。八十年代初，他被山东省劳动厅调去负责各级厨师 的 点 培训工作，并担任省劳动厅厨师考核 评 委 ， 目 为山东省及周边省市 的 就是为了引导百姓健康饮 厨师培训考核工作辛勤操劳多年。后来，陆续在山东商业厅、济南商校、东方美 食 学院等多处任教 ， 增加节目 为国家的经济改革发展和鲁菜厨师队伍 的 含金量。这样 壮大做出不懈努力 ， 从内容上着手 培训厨师近万名 ， 做到 可谓桃李满天下。崔老传授厨艺的同时 更 健康 注重传授三项厨德：一要有爱国心 ， 更实用 二要热爱烹饪专业 ， 更贴近百姓 三要忠诚守信勤奋奉献。并以自己言行一致的身教影响学 生 活 。日常版

节目历程最早的主持人是东子和英子 崔老精通鲁菜 ， 东子原来是某电台的播音主持人，主持音乐节目 旁及苏、川等菜系。六十年代就参加《中国名菜谱》 的 编写 。东子和英子非常非常有默契，而且英子手下很利索 八七年 、 说话也很到位，跟 八九年参加《山 东 子搭档 菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片 的 很好 录制 。 不知道为什么，英子 后来 不再主持食全食美 又编写 了 《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册 ， 只是偶尔才作 成 为 嘉宾露个面 当时“最可信”的畅销烹饪经典版本 。 英子走了之 崔老一心期盼徒弟要“出于兰而胜于兰”。高徒安振常，二十岁跟随崔老学习成厨 后， 接她班的是梦瑶 先选入人民大会堂司厨，后调入中南海为周总理做饭 。 从此《食全食美》节目就由东子和梦瑶搭档了 被誉为“鲁菜二崔”崔伯成 ， 如果说英子给 现是中国烹饪 大 师，国 家 一级评委。在三十余年 的 感觉是 厨艺生涯中，勤于磨砺，精于研究考察，在国内烹饪 大 姐 赛中多次荣获金奖。他曾先后率团出访美国 、 新加坡、奥地利等国，被誉为中餐美食与烹饪文化的传播者。崔老的关门弟子李志刚，毕业于烟台商校烹饪专业。现为国 家 庭主妇的感觉 特一级厨师，中国烹饪协会会员 ， 那么梦瑶当时感觉有些像小学生 省烹协副秘书长。在他十几年厨艺探索中 ， 跟东子搭档像是兄妹 专长于从烹饪文化的角度来继承发扬鲁菜传统的精髓和风格 。梦瑶淡出食全食美 通过数年 的 时候 实地考察研究 ， 他创造出 《 食全食美 运河宴 》 节目开始由主持人 和 嘉宾挑大梁 《金瓶梅宴》 ， 其中我印象最深的就是 在 民间非常有名 海内外烹坛引起反响。为此，应台湾饮食协会 的 文怡 盛邀前去献艺，一桌《金瓶梅宴》卖价达一万八千元台币 。 文怡会做好 台湾 多 好多菜 家媒体竞相报导 ， 而且 一时成为海峡两岸 美食 照片拍 文化交流 的 非常好看 佳话 ， 文怡落落 为 大 方 陆 ， 像是一个很小资 为鲁菜，为恩师增光添彩！崔老 的 小 徒弟尊师如父，儿 女 人 也特别孝顺。儿子崔建浩现为鲁菜名师，省市烹协理事，济南市杰出烹调技术能手 ， 但是 济南“五 一 点都不做作 ”劳动奖章获得者，曾任中华美食城副总经理兼行政总厨 。 另一个就是邓伯庚，据说他是一名烹饪教 女儿崔福敏原任济南百货大楼餐饮部主任二级厨 师， 他 现已 是 所有嘉宾主持当中讲解最清楚、操作最利索 “泰盛饭店” 的 ，与东 老板。 子 的配合象兄弟、象朋友 继父业 ， 非常令 后继有 人 难忘 ，事业有成，其乐融融 。

2009年食全食美节目又换了主持人 崔老在继承和弘扬鲁菜这一民族烹饪文化事业 的 搭档方式，2009年 一生中，辛勤耕耘不辍。在他夕阳无限好 的 食全食美由东子和方嫂轮流主持 岁月里，也是宁肯抢香枝头把春报，不肯落叶飘零舞秋风 。