變更

'''湘西 =外婆菜由来=  外婆菜'''是 源自 一 道 个 美 味 丽的传说：相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家 的菜 肴 。 外婆菜原 因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于 是 湘西本地一道常见 在这份离 家 常 的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。 菜 中的滋味融入女儿口中 ， 原料选 从此也就开始体会她们 自 湘西地区 己的酸甜辣味人生，做母亲 的 多种野 也就放心了。这道 菜 也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来了 。 如： =原料=  马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。 =做法=将菜品采摘回来，洗净，用湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，纯天然野生菜品，无任何添加剂和防腐剂。 =口感特色=口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。 =营养价值=马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、[[梗赤]]、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的[[野菜]]。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。” 马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、[[苹果酸]]、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。 ===营养=== 1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。 2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。 3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。 4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。 5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。 6.马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。 7.马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用 辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的[[新陈代谢]]，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。 =食用功效=马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；主治热毒泻痢，痈肿疮疖，[[丹毒]]，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。 .马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色[[葡萄球菌]]有抑制作用。 辣椒果味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、[[泻痢]]，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。 =小贴士=炮制：取原药材，除去杂质，抢水洗净，稍润，切段，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。 辣椒老熟后可晒制辣椒干。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。 ==视频=={{#ev:youku|XNDE4OTA3MjcyMA|640|center|湘西外婆菜怎么做？|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]