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豆芽菜炒鸡蛋是一道以豆芽菜、鸡蛋等为主要食材制作的美食。
[[File:吸盐.jpg|缩略图|[http://images.meishij.net/p/19691215/17da1133331822f32e8186910d9a0aa5.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/580613.html 图片来源]]]
==豆芽炒鸡蛋的做法==
===主料===
绿豆芽200克、鸡蛋2个
===辅料===
植物油、盐、青红辣椒
===步骤===
#把绿豆芽清洗几次沥干水分，青红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀
#热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起
#再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀
#加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可
==做法小贴士==
#绿豆芽不可久炒，断生即可
#鸡蛋最好加盐之后放进去，因为鸡蛋比较吸盐?<ref>[https://m.meishic.com/93194 豆芽炒鸡蛋 美食城网 天山可可]</ref>
==豆芽炒蛋的做法==
===用料===
豆芽一把 鸡蛋两个 盐适量 料酒一勺
[[File:清热.jpg|缩略图|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/d/4/yuan_5dec6e828e41f2236ecdcdc2054fd0e4.jpg 原图连接][https://www.douguo.com/cookbook/741702.html 图片来源]]]
===步骤===
#豆芽洗净，敲两个蛋打匀成蛋液，准备好盐和料酒。
#先烧一锅水，水开后投入豆芽汆烫，然后给点盐，汆烫1分钟后即可捞出待用。
#起油锅，油沸后倒入蛋液，待其结块后盛出待用。
#再次起油锅，根据豆芽份量选择给油多少，油沸后投入豆芽，给一勺料酒后切大火迅速翻炒，最后倒入备用的蛋块，翻炒一分钟后即可盛盘。
#上桌，爽脆的豆芽配合滑嫩的炒蛋，在料酒的微香衬托下激发起无限的食欲。
===小贴士===
#汆烫豆芽的时候选择放盐，则后面翻炒的时候就不必再加了。
#炒蛋不宜炒太久，否则会老，影响口感。
#料酒是这道菜的灵魂，一勺料酒就能渗出足够的香味。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/103687831/ 豆芽炒蛋 下厨房网]</ref>
==黄豆芽的营养价值==
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、[[烟酸]]、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治[[维生素B2]]缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有[[健脑]]、[[抗疲劳]]、[[抗癌]作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种[[硝基磷酸酶]]，可以减少[[癫痫]]发作。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1744163.html 豆芽炒鸡蛋可以吃吗 大众养生网 2018-11-30 12:32:33]</ref>
==食用功效==
#清热利湿：有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、[[治疣赘]]、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
#养气补血：豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
#预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和[[毛细血管]]，防止[[动脉硬化]]，防治老年[[高血压]]。
#美容护发：黄豆芽含丰富的[[维生素E]]，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DouYa/useful/ 豆芽 美食天下]</ref>
[[File:防治.jpg|缩略图|[https://s1.st.meishij.net/p/124/231/1995374/ns1995374_142530128829575.jpg 原图连接][https://i.meishi.cc/dish.php?cid=270309 图片来源]]]
==鸡蛋的功效与作用==
===健脑益智===
平时人们多吃一些鸡蛋，能让自己变得越来越聪明，因为鸡蛋健脑益智的功效特别明显，它含有的磷脂和胆碱以及多种维生素都能营养脑神经，而且能促进脑部发育，还能提高人类脑细胞的活性，人们经常吃鸡蛋能让思维更活跃也能让记忆力明显提高。
===预防动脉硬化===
动脉硬化是中老年人群的高发疾病，如果平时能多吃一些鸡蛋，则能预防这种疾病发生，因为鸡蛋中含有丰富的[[卵磷脂]]，这种物质是天然的抗氧化成分，它能阻止人体动脉老化僵化，也能增加[[血管壁]]的弹性与韧性以及毛细血管的通透性，人们食用鸡蛋以后能从根本上阻止动脉硬化发生。
===保护肝脏===
肝脏是人体里最重要的解毒器官，如果它出现病变或者功能减退，人体内就会淤积大量毒素，会让很多疾病高发，而鸡蛋对人类的肝脏有明显保护作用，它不但能修复受损的肝细胞，还能增强[[肝脏解毒]]功能，而且它含有的磷脂还能促进肝[[细胞再生]]，经常食用可以提高肝功能，也能预防肝脏发生病变。 <ref>[https://z.xiziwang.net/shucai/50647/ 鸡蛋的功效与作用 果蔬百科 wangxue 2019-01-12 09:06:28]</ref>
==视频==
<center>
<center> '''用豆芽炒鸡蛋 葱姜蒜爆香 炒出来的味道简直十分美味'''</center>
{{#idisplay:e0502l2tc13|650|450|qq}}
</center>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[File:吸盐.jpg|缩略图|[http://images.meishij.net/p/19691215/17da1133331822f32e8186910d9a0aa5.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/580613.html 图片来源]]]
==豆芽炒鸡蛋的做法==
===主料===
绿豆芽200克、鸡蛋2个
===辅料===
植物油、盐、青红辣椒
===步骤===
#把绿豆芽清洗几次沥干水分，青红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀
#热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起
#再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀
#加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可
==做法小贴士==
#绿豆芽不可久炒，断生即可
#鸡蛋最好加盐之后放进去，因为鸡蛋比较吸盐?<ref>[https://m.meishic.com/93194 豆芽炒鸡蛋 美食城网 天山可可]</ref>
==豆芽炒蛋的做法==
===用料===
豆芽一把 鸡蛋两个 盐适量 料酒一勺
[[File:清热.jpg|缩略图|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/d/4/yuan_5dec6e828e41f2236ecdcdc2054fd0e4.jpg 原图连接][https://www.douguo.com/cookbook/741702.html 图片来源]]]
===步骤===
#豆芽洗净，敲两个蛋打匀成蛋液，准备好盐和料酒。
#先烧一锅水，水开后投入豆芽汆烫，然后给点盐，汆烫1分钟后即可捞出待用。
#起油锅，油沸后倒入蛋液，待其结块后盛出待用。
#再次起油锅，根据豆芽份量选择给油多少，油沸后投入豆芽，给一勺料酒后切大火迅速翻炒，最后倒入备用的蛋块，翻炒一分钟后即可盛盘。
#上桌，爽脆的豆芽配合滑嫩的炒蛋，在料酒的微香衬托下激发起无限的食欲。
===小贴士===
#汆烫豆芽的时候选择放盐，则后面翻炒的时候就不必再加了。
#炒蛋不宜炒太久，否则会老，影响口感。
#料酒是这道菜的灵魂，一勺料酒就能渗出足够的香味。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/103687831/ 豆芽炒蛋 下厨房网]</ref>
==黄豆芽的营养价值==
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、[[烟酸]]、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治[[维生素B2]]缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有[[健脑]]、[[抗疲劳]]、[[抗癌]作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种[[硝基磷酸酶]]，可以减少[[癫痫]]发作。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1744163.html 豆芽炒鸡蛋可以吃吗 大众养生网 2018-11-30 12:32:33]</ref>
==食用功效==
#清热利湿：有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、[[治疣赘]]、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
#养气补血：豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
#预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和[[毛细血管]]，防止[[动脉硬化]]，防治老年[[高血压]]。
#美容护发：黄豆芽含丰富的[[维生素E]]，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DouYa/useful/ 豆芽 美食天下]</ref>
[[File:防治.jpg|缩略图|[https://s1.st.meishij.net/p/124/231/1995374/ns1995374_142530128829575.jpg 原图连接][https://i.meishi.cc/dish.php?cid=270309 图片来源]]]
==鸡蛋的功效与作用==
===健脑益智===
平时人们多吃一些鸡蛋，能让自己变得越来越聪明，因为鸡蛋健脑益智的功效特别明显，它含有的磷脂和胆碱以及多种维生素都能营养脑神经，而且能促进脑部发育，还能提高人类脑细胞的活性，人们经常吃鸡蛋能让思维更活跃也能让记忆力明显提高。
===预防动脉硬化===
动脉硬化是中老年人群的高发疾病，如果平时能多吃一些鸡蛋，则能预防这种疾病发生，因为鸡蛋中含有丰富的[[卵磷脂]]，这种物质是天然的抗氧化成分，它能阻止人体动脉老化僵化，也能增加[[血管壁]]的弹性与韧性以及毛细血管的通透性，人们食用鸡蛋以后能从根本上阻止动脉硬化发生。
===保护肝脏===
肝脏是人体里最重要的解毒器官，如果它出现病变或者功能减退，人体内就会淤积大量毒素，会让很多疾病高发，而鸡蛋对人类的肝脏有明显保护作用，它不但能修复受损的肝细胞，还能增强[[肝脏解毒]]功能，而且它含有的磷脂还能促进肝[[细胞再生]]，经常食用可以提高肝功能，也能预防肝脏发生病变。 <ref>[https://z.xiziwang.net/shucai/50647/ 鸡蛋的功效与作用 果蔬百科 wangxue 2019-01-12 09:06:28]</ref>
==视频==
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<center> '''用豆芽炒鸡蛋 葱姜蒜爆香 炒出来的味道简直十分美味'''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]