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#鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和[[钙]]、[[铁]]、[[钾]]等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
#鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。
#鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。<ref>[http://www.mama.cn/z/art/17716/ 苦瓜炒蛋的营养价值 妈妈网]</ref>
==苦瓜炒鸡蛋的功效==
苦瓜果实中含有各种营养物质，它含有丰富的维生素C，有增进食欲，明目，助消化量，清凉解毒，利尿和治疗犊尿症的功效，还可以滋润皮肤，使皮肤变的滋润白皙，还可以镇静保湿肌肤。鸡蛋含有蛋白质，脂肪，卵黄素等人体所需的矿物质。苦瓜炒鸡蛋可以去火，有效的降低高血压，高血脂，高胆固醇，还有增进食欲，助消化，清凉解毒的功效。<ref>[https://www.youlai.cn/ask/1841067.html 苦瓜炒鸡蛋的功效 有来医生 2019-02-09 07:39:10]</ref>
#苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防[[骨质疏松]]、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
#苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
苦瓜营养成分很高，每100克苦瓜所含营养素如下：
==做法==
原料：苦瓜200克、鸡蛋300克、葵花子油10克、精盐5克。