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葱花缸炉
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| style="background:#FF6600" align= center| '''<big> 葱花缸炉</big> '''
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| [[File: 葱花缸炉1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191112/ed4d4675a69b46e8b43a5e615cbbc056.jpeg 原图链接]]]
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| align= light|
中文名 葱花缸炉
主要食材 面粉，鸡蛋
分 类 [[辽宁]]小吃
口 味 可口
辅 料 猪油
|}
'''葱花缸炉'''，是[[辽宁省]][[辽阳]]地区著名的汉族糕点小吃。馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊。层次清晰，馅绵松。 有椒盐和葱香味，无异味。规格整齐，呈螺旋状，馅料突出，均匀。<ref>[https://www.sohu.com/a/353123978_712211?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.1587730558225WMBRxw5 鸡架抻面、小市羊汤、葱花缸炉···在辽宁，走到哪儿都不缺地道美食！], 搜狐网，2019-11-11</ref>
==菜品特色==
馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊。层次清晰，馅绵松。 有椒盐和葱香味，无异味。规格整齐，呈螺旋状，馅料突出，均匀。
==制作方法==
原料配方（按50千克成品计）：
皮料：面粉9千克；猪油1.75千克；水4.5千克
酥料：面粉9.5千克；猪油5千克
馅料：熟面粉4.5千克；白砂糖粉6.5千克；猪油3.5千克；鸡蛋750克；液体葡萄糖1.25千克；花生米1.5千克；芝麻仁5千克；葱2.5千克；食盐300克；花椒面125克；扑面1千克
制作方法:
1.油皮原料中的面粉放盆里，把温水和猪油倒入面粉中间，利用温水把猪油稍微化开。
2.再用手揉成面团，不要过度揉搓以免出筋，然后用保鲜膜包好松弛30分钟。
3.油酥原料放入盆中。
4.用手揉成团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。利用面团松弛的这段时间来做馅料。
5.先将面粉放入烤盘中铺平，放入150度的烤箱烤15-20分钟至熟，放凉备用，也可以用炒锅炒熟。
6.熟花生米去皮，放入保鲜袋中用擀面杖敲碎。
7.然后把花生碎、熟芝麻、盐、糖、花椒面、蛋液、猪油放入碗中拌匀，再筛入熟面粉拌匀，最后放入葱花拌匀。<ref>[https://www.sohu.com/a/106083134_119890 葱花缸炉的做法 最好吃的还是刚炉烧饼 ], 搜狐网，2016-07-15</ref>
==参考来源==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
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| [[File: 葱花缸炉1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191112/ed4d4675a69b46e8b43a5e615cbbc056.jpeg 原图链接]]]
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中文名 葱花缸炉
主要食材 面粉，鸡蛋
分 类 [[辽宁]]小吃
口 味 可口
辅 料 猪油
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'''葱花缸炉'''，是[[辽宁省]][[辽阳]]地区著名的汉族糕点小吃。馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊。层次清晰，馅绵松。 有椒盐和葱香味，无异味。规格整齐，呈螺旋状，馅料突出，均匀。<ref>[https://www.sohu.com/a/353123978_712211?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.1587730558225WMBRxw5 鸡架抻面、小市羊汤、葱花缸炉···在辽宁，走到哪儿都不缺地道美食！], 搜狐网，2019-11-11</ref>
==菜品特色==
馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊。层次清晰，馅绵松。 有椒盐和葱香味，无异味。规格整齐，呈螺旋状，馅料突出，均匀。
==制作方法==
原料配方（按50千克成品计）：
皮料：面粉9千克；猪油1.75千克；水4.5千克
酥料：面粉9.5千克；猪油5千克
馅料：熟面粉4.5千克；白砂糖粉6.5千克；猪油3.5千克；鸡蛋750克；液体葡萄糖1.25千克；花生米1.5千克；芝麻仁5千克；葱2.5千克；食盐300克；花椒面125克；扑面1千克
制作方法:
1.油皮原料中的面粉放盆里，把温水和猪油倒入面粉中间，利用温水把猪油稍微化开。
2.再用手揉成面团，不要过度揉搓以免出筋，然后用保鲜膜包好松弛30分钟。
3.油酥原料放入盆中。
4.用手揉成团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。利用面团松弛的这段时间来做馅料。
5.先将面粉放入烤盘中铺平，放入150度的烤箱烤15-20分钟至熟，放凉备用，也可以用炒锅炒熟。
6.熟花生米去皮，放入保鲜袋中用擀面杖敲碎。
7.然后把花生碎、熟芝麻、盐、糖、花椒面、蛋液、猪油放入碗中拌匀，再筛入熟面粉拌匀，最后放入葱花拌匀。<ref>[https://www.sohu.com/a/106083134_119890 葱花缸炉的做法 最好吃的还是刚炉烧饼 ], 搜狐网，2016-07-15</ref>
==参考来源==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]