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杭州小吃

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# 卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
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==参考文献==
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蕙質蘭芯
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取自 "https://factpedia.org/wiki/Special:移动版差异/1305316"