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'''黄烷醇'''（黄烷-3-醇类）是一种在各类植物中自然产生的抗氧化剂，特别是可可 <ref>[https://www.sohu.com/a/273396599_157834 可可提取物可改善高血压和动脉硬化] ，搜狐，2018-11-05 </ref> 类[[植物]]。适量黄烷醇对维持健康有极大作用，过量摄入则会有肝毒性。

[[哈佛大学]]医学院放射医学教授和黄烷醇专家诺姆·霍伦伯格指出，实际上，如今的巧克力黄烷醇含量都很低。黄烷醇会使[[巧克力]] <ref> [https://www.sohu.com/a/315923924_100204779 巧克力的好处 巧克力的功效与作用]，搜狐，2019-05-23</ref> 和可可吃上去发苦，因此巧克力制造商曾花费数年时间想方设法去掉这种苦味。专家也提醒，[[黑巧克力]]中的热量还是不容忽视，每天多摄取的卡路里，最好还是要从食物当中适度扣除，以免降了血压，胖了身材，可就不妙了。