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核桃酥
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'''核桃酥'''是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升[[高胆固醇]]，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。而且这款核桃酥简单易做，是大人小孩零食的首选哦。
核桃酥口感好，最主要的是香酥可口，而且核桃还能抗衰老的作用，常吃核桃对于保护大脑有一定的作用，而且核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。常吃这样的食物可以保护心脏，对于减少胆固醇和防止心脏疾病有很好的效果，同时这样的食物还可以有助于睡眠，常吃核桃有好处，大家可以适当食用哦。
关于核桃酥的做法，大家都学会了吗，这是一道甜品，也是人们都喜欢吃的一种，如果你喜欢吃甜品，而且又要补充营养的话不妨试试这样的食材，既有营养，而且还可以缓解失眠和预防[[心脏疾病]]的作用，对健康有益。
==菜品特色==
核桃酥是常见的面点，可口鲜美。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。其做法简单，但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
==营养价值==
据测定，每100克核桃中，含脂肪50~64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15~20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、[[磷脂]]、鞣质等营养物质。
核桃这样的干果大家一定不是很陌生的吧，它的营养价值比较高，而且不同的核桃制品口感也是不一样的，随着人们对于物质的不断提高，食物也是有着很大的改进的，核桃的制品有很多吃法有很多，核桃酥大家都不陌生的，下面就来给大家介绍核桃酥的制作方法。
==准备材料==
烤熟碎核桃50公克，奶油180公克，细砂糖180公克，盐1.5公克，果糖15公克，蛋液15公克，碳酸氢铵2公克，小苏打3公克，水15㏄，泡打粉2公克，低筋面粉300公克，杏仁适量。
https://www.xinshipu.com/zuofa/43769
将奶油、细砂糖、盐、果糖放置于钢盆中，用打蛋器拌匀并打发。
蛋液分两次加入作法1中拌匀；材料3拌匀备用。
材料4过筛，筑粉墙，将作法2的材料、碎核桃倒入中央，轻轻拌匀成糰(用压的方式，不可搓揉)。
分割面糰为每个30公克，搓圆，间隔排入烤盘中，间隙要留大些，每个面糰中间用食指压出一个凹陷，放上一粒杏仁或杏仁片，放入烤箱，以上火180℃、下火0℃，烘烤约15∼20分钟即可。
制作步骤
核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用。
面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化。
将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团。
倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀。
揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团。
烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。
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▸功效与作用
降血压、养颜、降低胆固醇
▸营养价值(好处)
1.健脑护心
核桃酥中含有的核桃，有大量的元素，有健脑，保护心脏的功效。
2.降低胆固醇
核桃酥中的核桃原料具有亚油酸能吸走肠道的脂肪，有降低胆固醇的功效。
▸副作用(坏处)
无副作用
▸能吃吗
可以吃
▸怎么吃
核桃酥可直接食用，与茶一同食用味道更好。
▸禁忌人群
肺炎，支气管炎患者不宜食用核桃酥。
▸适宜人群
一般人群均可食用核桃酥。
https://www.cndzys.com/shicai/hetaosu.html
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