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乳酸菌
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乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一类能利用可[[发酵]]碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致[[病菌]]，因此受到人们极大的关注和重视。
凡是能从[[葡萄糖]]或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种 <ref>[http://www.360doc.com/content/18/0805/20/36143652_775936183.shtml 乳酸菌那么多菌属,您真的了解么?]，360doc个人图书馆，2018-08-05</ref> 。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外[[生物学家]]所证实，肠内乳酸菌与[[健康]]长寿有着非常密切的关系。
==类型==
==作用机理==
乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持[[微生态平衡]]，从而改善胃肠道功能；提高[[食物]]消化率和生物效价；降低[[血清]][[胆固醇]]，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等 <ref>[https://www.ys137.com/shicai/1716848.html 富含乳酸菌的食物]，养生之道网， 2017-7-26</ref> 。
乳酸菌通过发酵产生的[[有机酸]]、特殊[[酶系]]、酸菌素等物质具有特殊生理功能(郑坚，2002)，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、[[免疫反应]]和[[应激反应]]等产生作用。