270,157
次編輯
變更
酸奶
,無編輯摘要
*凝固型酸奶（Set, Plain yogurt）：[[牛奶]]在添加生产发酵剂后立即进行灌装、封口，送入发酵室，产品在包装容器中发酵而成。
*搅拌型酸奶（Stirred Yogurt）：在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后，再加以搅拌入杯或其它[[容器]]内。或添加果料等以丰富其口味 <ref>[https://www.dac.org.cn/read/newkxyn-14081511023512810608.jhtm 什么是凝固型酸奶和搅拌型酸奶？]，中国奶业协会，2014-08-15</ref> 。
*冻结型酸奶（Frozen yogurt）
==健康==
酸奶中含有的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 <ref>[https://www.zhihu.com/question/44649400 酸奶中有哪些微生物？它们有哪些作用？]，知乎</ref> 活体成分对人类健康有益。另外，鲜奶在发酵的过程中，[[乳糖]]会被乳酸菌分解，故酸奶也适合乳糖不耐症人群。
但值得注意的是，未添加任何其它物质的酸奶口味酸涩，一般生产商为了调节酸奶的口感，往往会在酸奶中加入大量糖，故大部分酸奶制品并非“减肥食品”，同样也不适合[[糖尿病]]患者饮用；以低热量甜味剂调味的酸奶（即所谓“无糖酸奶”）可降低糖分摄入过多的风险。
<center>{{#iDisplay:l05350np9cm|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]