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完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。
必需氨基酸（essential amino acid、indispensable amino acid），指只存在食物中，动物无法合成，只能由食物中摄取的氨基酸，这些氨基酸被称为必需氨基酸。动物需摄取必需氨基酸以制造蛋白质。由于不同物种的化合能力不同，对于某一物种是必需氨基酸的，对另一物种则不一定是必需氨基酸。食物中如果含有所有的必需氨基酸，称为完全蛋白质。
==人類必需==
人體無法合成的9種胺基酸包括：
#[[苯丙胺酸]] '''（Phenylalanine）(Phe)'''
#[[缬胺酸]] '''（Valine）(Val)'''
#[[蘇胺酸]]'''（羥丁胺酸)（Threonine）(Thr)'''
#[[色胺酸]] '''（Tryptophan）(Trp)'''
#[[異白胺酸]] '''（Isoleucine）(Ile)'''
#[[白胺酸]] '''（Leucine）(Leu)'''
#[[甲硫胺酸]] '''(蛋氨酸)（Methionine）(Met)'''
#[[離胺酸]] '''(赖胺酸)（Lysine）(Lys)'''
#[[組胺酸]] '''（Histidine）(His)'''
过去人们曾认为组氨酸只針對嬰幼兒是必需的，然而后续較長期的研究表明，它也是成年人必不可少的必需氨基酸。
==日平均需要量==
{| class="wikitable sortable" style="margin-bottom: 0px; text-align: right;"
|+人类每天每[[千克]]体重必需氨基酸平均需要量（mg/kg/d）
! 必需氨基酸种类 !! 婴儿1996年<br /><small>（国际膳食能量咨询组）</small> !! 10～12岁的儿童<br /><small>（Nakagawa）</small> !! 成年男子<br /><small>（Rose）</small> !! 成年女子<br /><small>（Hegsted）</small> !! 成人，1985年<br /><small>（FAO/WHO）</small> !! 成人，2007年<br /><small>（FAO/WHO）</small>
|-
| <span style="display:none;">Zu<!-- 用于拼音排序，不要删除 --></span> [[组胺酸]] || 25 || - || - || - || 8-12 || 10
|-
| <span style="display:none;">Yi</span> [[異亮胺酸]] || 32 || 28 || 10 || 10 || 10 || 20
|-
| <span style="display:none;">Liang</span> [[亮胺酸]] || 54 || 49 || 11 || 13 || 14 || 39
|-
| <span style="display:none;">Lai</span> [[赖胺酸]] || 63 || 59 || {{0}}9 || 10 || 12 || 30
|-
| <span style="display:none;">Dan</span> [[蛋胺酸]]+[[胱胺酸]] ||27 || 27 || 14 || 13 || 13 || 15 ≈ 10.4 + 4.1
|-
| <span style="display:none;">Ben</span> [[苯丙胺酸]]+[[酪胺酸]] || 60 || 27 || 14 || 13 || 14 || 25
|-
| <span style="display:none;">Su</span> [[蘇胺酸]]（羥丁胺酸） || 34 || 34 || {{0}}6 || {{0}}7 || {{0}}7 || 15
|-
| <span style="display:none;">Se</span> [[色胺酸]] || 11 || {{0}}4 || {{0}}3 || {{0}}3 || {{0}}3.5 || {{0}}4
|-
| <span style="display:none;">Xie</span> [[缬胺酸]] || 38 || 33 || 14 || 11 || 10 || 26
|- class="sortbottom"
| 总计（除去组胺酸） || 680 || 261 || 81 || 80 || 83.5 || 174
|}