變更

[[File:虱目魚 粥01粥02.jpg | 250px 330px | 左 右 | 虱目魚粥 [https://www.bobotravelmirrormedia.twmg/blogstory/post20170413food004/taniana-fishcongee 原图链接] ]]

'''虱目魚粥''' 通常店家都會會先將 虱目魚 骨煎香來熬煮，並加上鹽來調味後就 是 台灣名氣最大 現成 的 魚 高湯 ， 尤其是台南人早餐吃 再取部分高湯來熬煮 虱目魚 粥配油條 與白飯 ， 使用虱目魚魚肚跟粥 一 起 般的製作通常會 熬 煮而 成 粒粒分明 的 。 民間有此一傳說 飯湯 ， 大約三百多年前有一天，延平郡王鄭成功在安平沿岸巡察時，向正在採捕魚苗的漁民問：「什麼魚」？（台語發音），漁民在極度緊張之下，以為是鄭成功賜予這條魚名字 再配上胡椒粉、蔥花來調味 。 什麼魚福建方言發音很像閩南語的薩嘛魚(發音直接翻譯)，每個人口音不太一樣，傳到後來就是台語的 但 虱目魚 了！而且台南鄉親對鄭成功很尊敬，鄭成功又 有 國姓爺 許多細小 的 稱號 魚刺 ， 他親口賜名的 食用時容易刺傷喉嚨或鯁住 魚 後來又稱為國姓魚了 刺，必須特別小心食用 。

 == 虱目魚粥 製作材料 與作法 == [[File:虱目魚粥01.jpg | 330px | 右 | 虱目魚粥 [https://www.bobotravel.tw/blog/post/taniana-fishcongee 原图链接] ]] === 材料部份 ===

=== 虱目魚粥 作法 部分 ===

 10 . 取鍋加入水、魚骨、米酒、2/3份量的薑絲、蔥段，再悶煮1小時後，將鍋中食材過濾後即為魚骨高湯。 11 . 在作法10的魚骨高湯底中放入作法2剩餘的薑絲。 12 . 再將作法9的白粥倒入作法11的湯底中。 13 . 放入鹽、胡椒粉、米酒於作法12的白粥中拌勻後，盛出放在碗中。 14 . 取一鍋水煮開後，放入作法6的魚塊川燙約7分熟後撈出。 15 . 將魚塊放入作法13的白粥中。 16 . 最後撒上作法3的蔥花即為完成。