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<p style="text-indent:2em;">玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。<ref>[http://www.sport.gov.cn/n16/n1107/n1818/n39800/153756.html 国家体育总局]</ref>
<p style="text-indent:2em;">玉米油长寿、美容的作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。<br><p style="text-indent:2em;">玉米有调中开胃及降血脂的功效。玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。<br><p style="text-indent:2em;">玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生，中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。<br>
==饮食宜忌==
<p style="text-indent:2em;">吃玉米时应把玉米里的胚尖全部吃进去，因为玉米的许多养分都集中在这里。<ref>[http://m.eaeec.com/info/95478.html 夏季喝玉米粥好处有哪些]</ref>
<p style="text-indent:2em;">玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生糙皮病，所以宜与豆类食品搭配食用。<br><p style="text-indent:2em;">玉米熟食更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C、但提高了抗氧化剂的活性。<br>
<p style="text-indent:2em;">玉米发霉后能产生致癌物，发霉玉米绝对不能食用。<ref>[[糙皮病]]（赖皮病）又称玉蜀黍皮疹，与烟酸缺乏有关，流行在以玉米或高粱为主食的地区。因为人从食物中获取烟酸和色氨酸，后者在体内转化为烟酸。但玉米和高粱中的烟酸以结合形式存在，不能被人体所利用，同时色氨酸含量又低，因此，导致烟酸缺乏。烟酸在体内参与糖、脂肪和蛋白质的氧化分解与组织呼吸，其含量不足可致代谢紊乱，表现为腹泻（Diarrhca）、痴呆（Dementla）、皮炎（Dermatits）、因此又称为“3D症”。</ref>
==选购、保存和食用的方法==
<p style="text-indent:2em;">选购玉米时，注意颗粒的大小、色泽、质地和味道。<br><p style="text-indent:2em;"> 玉米需要常温储存在干燥、通风的环境下。<br><p style="text-indent:2em;">以玉米为主料制成的食品多达800多种，包括玉米片、玉米粉、玉米楂、玉米淀粉、玉米油、爆米花、啤酒、糖果、油酥等。<br>
==相关食谱、食物搭配==
[[File:松仁玉米粒.jpg|260px|缩略图|右|松仁玉米粒
[http://photophoto.cn/tupian/songrenyumi-22672720.html 原圖鏈結]]]
<p style="text-indent:2em;">用玉米粉、大豆粉和小麦粉制成的通心粉、可以代替作为主食的普通通心粉制品，其蛋白质质量与牛奶蛋白质相当，避免了玉米的赖氨酸、色氨酸缺乏。<br>
'''松仁玉米粒'''
<p style="text-indent:2em;">将玉米粒、松仁和豌豆一起炒熟即可。该菜相配合理，营养更全面。<br>
'''肉蓉玉米羹'''
[https://image.so.com/ 原圖鏈結]]]
<p style="text-indent:2em;">牛肉100克、玉米1罐、鸡蛋1个、鲜牛奶100克、油、精盐、水淀粉适量。<br><p style="text-indent:2em;">牛肉去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。炒锅放旺火上，下油烧热，放牛肉末炒散，加水、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入、边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。<br><p style="text-indent:2em;">'''注意：'''牛肉末不宜久煮。以保鲜嫩；鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，勿使之结团。<br><p style="text-indent:2em;">该羹稠而不黏，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味道清淡。<br>
==营养成分含量（每100克中）==
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