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挂面
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==历史==
*有证据指最少在[[公元前]]4000年的[[新石器时代]]晚期，在相等于现今[[青海省]]地方，已出现面条<ref>[http://www.docin.com/p-710093943.html 考古发现：面条起源于中国——四千年前的面条在青海被发现]，豆丁网 ， 2013-10-11</ref> 。
*[[汉]][[刘熙]]《[[释名•释饮食]]》中有索饼；
中式面条分为[[生面]]与[[熟面]]两种。生面是未经蒸熟或油炸的面条，价钱较便宜但不耐放，约能存上两至三天，
煮面时宜[[沸腾|沸水]]下面；经蒸煮或油炸而成的熟面，若以[[烘干]]抽干水分后，可存放约两至三个月，多制成面
饼状，煮面时可冷水下面，待水滚面饼散开，即可食用。两者的味道和口感分别不大，最大分别只是存放期<ref>[https://www.tianqi.com/toutiao/read/48961.html 如何储存挂面 挂面怎么储存]，天气网 ， 2019-3-27</ref> ，和面的
价钱，一般熟面比生面贵约五成。。
黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。[[米粉]]，[[米线]]和[[河粉]]是用[[米]]作成的面条。
武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。2013年，商务部、中国饭店协会首次评选出“中国十大名面条”<ref>[http://www.china.com.cn/guoqing/2013-07/05/content_29330348.htm “中国十大名面条”评选结果出炉]，中国网，2013-7-5 </ref> ：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州[[片儿川]]、昆山[[奥灶面]]、镇江[[锅盖面]]、四川担担面、吉林延吉冷面。 ==视频=====<center> 挂面 相关视频</center>===<center> 教你正确煮挂面的方法 </center><center>{{#iDisplay:k08440wncdo|560|390|qq}}</center><center> 舌尖上的中江挂面</center><center>{{#iDisplay:m0509iqpczy|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]