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《五牛圖》為[[唐德宗]]時期的宰相韓滉所畫，圖為設色紙本，紙質為麻紙，長20.8公分，總寬139.8公分，是目前中國最早的紙質動物畫作<ref name="现存最早的纸上动物画">[http://www.chnmuseum.cn/tabid/138/InfoID/107019/frtid/111/Default.aspx 中國國家博物館－韩滉《五牛图》：现存最早纸上的动物画]{{Dead link|date=2018年6月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=no }}</ref> ，已有1300多年的歷史。此圖卷從右至左，一字排開，畫了五頭姿態各異的牛，圖畫中除了五頭牛外，只有一小叢荊棘，沒有其他任何襯景，以這種完全突顯主題的方式來構圖，極其大膽，充份顯示韓滉高超的寫實描繪能力。

韓滉筆下的五牛造型非常準確，筆法簡潔老練，線條勁健有力，將五頭牛不同的體勢姿態，筋肉骨髂，肌理皺摺，甚至口鼻細毛都作了精細的刻畫，生動入微。尤其對五頭牛不同情緒神態的刻畫格外傳神，如畫中最右的一頭老黃牛正伸長脖子倚著荊棘蹭癢，露出舒適愜意的眼神，加之牛角呈彎月狀，將老黃牛酥癢的表情刻畫入骨。又如圖面最左邊那頭佇立不動的牛， 可以看到牠的表情鬱悶，炯炯牛眼似乎正瞪著看畫的人；牛角朝前，有股隨時要鬥爭撒牛氣的倔態。仔細一看，這頭牛的頭上正套著繮繩，是圖中唯一被拴束的牛，其鬱悶心情不難理解。<ref name="韓滉五牛圖卷"/><ref name="现存最早的纸上动物画"/> 《五牛圖》達到了神形兼備的高超藝術境界，[[元代]]的大書畫家[[趙孟頫]]盛讚：「五牛圖，神氣磊落，稀世名筆也。」。