==功效與作用==
===食用方法===
* 煮粥、煲湯**「生薏仁」利水滲濕的作用較好；「炒薏仁」則偏於健脾止瀉。*薏仁還具有利尿、促進子宮收縮、抑制癌細胞生長等作用。*若以沖泡茶飲的方式入藥，可先煎煮薏仁約30分鐘，能幫助有效成分釋出。*薏仁雖然營養豐富，有益健康，但所含的醣類黏性高，服用過量反而會妨礙消化，也會有血糖、三酸甘油酯飆高的風險。===注意事項===*1.下列人限制要注意:**1)習慣性流產者不宜服用**2)糖尿病患者須注意攝取量**3)排便困難或小便多者，須嚴格控制食用量*2.中醫師的叮嚀:*薏仁雖具降血糖功效，但澱粉含量不低，糖尿病患者應注意攝取量。*孕婦食用薏仁，容易導致子宮內的羊水量減少，因此懷孕期間不宜多吃。**「大薏仁」才是傳統中藥材，且大薏仁的功效勝過小薏仁，因此取薏仁入藥、做成藥膳或茶飲時，仍以選用大薏仁為宜。<ref name="早安健康">{{cite web |url=https://www.edh.tw/article/9812| title= 薏仁健脾利濕消水腫！薏仁宜忌與食療：5種人反傷身| language=zh | date=2019-03-11 | publisher=早安健康 | author=陳世峰 | accessdate=2020-02-25}}</ref>
===營養物質===
**薏仁具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮痛、增強免疫力等功效。
**薏仁多糖含量豐富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。
*據《本草綱目》記載，薏仁粥主治風痹，可消水腫，補正氣、利腸胃。
**以薏仁粉與麴米釀酒，可強筋骨、健脾胃、治療風濕疾病。
*臨床上用薏仁治療扁平疣有一定的效果。
**其他如關節炎、急慢性腎炎、癌症患者，平日多食用薏仁，對改善症狀也有所助益。
*薏仁能促進體內血液和水分的新陳代謝，可利尿消腫、抗發炎、降血糖，進而增強身體免疫力；
**還可減輕扁桃腺炎、良性腫瘤等症狀
==應用範圍==
*食品工業原料, 食品添加劑, 發酵食品, 保健飲料, 化妝品