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春卷
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據晉周處《[[風土記]]》載：“元旦造五辛盤”，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故又稱為“春盤”。唐時，其內容有了發展變化，《四時寶鏡》稱：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。”後春捲樣式越來越精緻，在元代已有關於包餡油炸的春捲記載。
元代無名氏編撰的《居家必用事類全集》記載有“卷煎餅”：“攤薄煎餅，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩蓮肉、幹柿、熟藕、銀杏、熟栗、芭欖仁，以上除栗黃片切外皆細切，用蜜、糖霜和加碎羊肉、薑末、鹽、蔥調和作餡，捲入煎餅，油焯過。”這就是早期的春捲制法。明代食譜《易牙遺意》中也有類似的記載 <ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/DA6TQ3A305239SJI.html 传统文化：春卷的由来和习俗]，网易号，2018-02-13 </ref> 。
==各式特色==
在[[馬來西亞]]和[[新加坡]]春捲則稱為薄餅（Popiah；po̍h-piáⁿ），普遍上分為炸薄餅和沒有油炸的兩種,裡面餡料多是沙葛（[[涼薯]]）。
==参考文献==
[[Category:426 家庭手藝]]