變更

'''小米'''的淀粉含量高( 约70% )，是一种能量食物。<ref>[ 網址 https://www.haodou.com/recipe/food/qa-567/ 《食物是最 好 的医药》豆網]</ref>和其他谷物一样，[[小米]]中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12，含量低。

[[蛋白质]]含量在不同类型的小米中变动很大，一般于5% ~ 20%之间。平均为10% ~ 12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。小米又称粟米，我国北方有在妇女生育后，用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于不需精制，小米保存了许多维生素和矿物质。<ref>[ 網址 XXXhttps://zhuanlan.zhihu.com/p/56505001 爱吃小米的人注意了，小米的营养你们知道多少，知乎]</ref>