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中文名 筷子拼音 kuài zi发源地 中国类别 餐具 外文名 chopsticks制作材料 竹、木、骨、瓷、象牙、金属等古、称 梜、箸

 在中国，筷子除了用来吃饭，在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体，或头圆尾方（暗合“天圆地方”），只在头部与尾部略细，尖头筷子也流行起来。由于竹的生长比较快和广泛，竹筷的使用率很高，也有用传统的 [[ 红木 和象牙 ]] 等名贵材料制作的筷子。由中国人普及使用筷子之后不久也开始传入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、满、 [[ 壮族 ]] 、 [[ 苗族 ]] 等，虽都有自己的饮食习惯，但也常用筷子，并与风俗及宗教仪式常分不开。但中国也有很多少数民族的传统饮食习惯以“手抓饭”著称，如 [[ 维吾尔族 ]] 、 [[ 哈萨克族 ]] 、 [[ 黎族 ]] 等等。

人类使用筷子的历史可以追溯到四千年以前，筷子是何人发明，何时诞生，历代虽有很多传说，但至今仍无得而知。中国人从古至今都视筷子为自然沿袭下来的家常用品，对其的由来和发展只有少量的记载。由考古学提供的证据而言，筷子的出现晚于匙羹，同样原因，由于人们想做某种工具以方便取得烫热的熟食，所以筷子的发明跟 [[ 原始农业 ]] 和 [[ 陶器 ]] 的运用和发展有着直接关系。许进雄《 [[ 古事杂谈 ]] 》推论，中国可能从 [[ 西汉 ]] 初年才开始有以筷子吃饭的习惯。

《韩非子·喻志》中古筷称櫡。从这个字从木从竹来看，可以证明中国最早的筷子多为木质筷和竹筷。櫡的简写为箸。因为古代最早的 [[ 烹饪 ]] 方法，肉类多用烤的方式，菜则多用煮的；筷子最早是从煮沸的汤羹中捞菜食用，所以古筷名箸实在非常贴切[2] 。筷子有竹制，亦有木头、金属、象牙与塑料等材质 。 《韩非子·喻老》曾记载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”可见当时商朝末期已经有用象牙制品来做食具 。

汉代 [[ 司马迁 ]] 《 [[ 史记 ]] 》时，称商纣时期的筷子为“箸”，古写为“木箸”。两汉又出现了“箸”字 。 在[[隋唐时期]]，人们流行将饭菜摆在桌子，坐在椅凳上来享用，一般都用筷子夹菜，用羹子勺饭。当时民间用银制筷子很普遍，宫廷多用金制的。筷子从古代就流传至邻近国家，当今已成为东亚和东南亚多个民族常用的饮食工具 。

在 隋唐时 期， [[李白]]《行路难》诗曰：“停杯投箸不能食”；[[杜甫]]《丽 人 们流 行 将饭菜摆在桌子，坐在椅凳上 》诗云：“犀箸厌饮久 来 享用，一般都用筷子夹菜，用羹子勺饭。当时民间用银制筷子很普遍 下 ， 宫廷多用金制的 鍪刀镂切空纷纶 。 筷子从古代就流传至邻近国家，当今已成为东亚和东南亚多个民族常用的饮食工具 ” 。

隋唐时李白 [[明朝]][[陆容]]的 《 行路难 菽园杂记 》 诗曰 说 ：“ 停杯投 起于吴中。凡舟行讳住讳翻，故呼箸为快子”（因为吴中船民和渔民特别忌讳“ 箸 不能食 ” ；杜甫《丽人 ，他们最怕船“住”，船停住了， 行 》诗云： 船者也就没生意，他们更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕鱼。在这种迷信谐音的思想指导下，故见了 “ 犀 箸 厌饮久来下 ”反其道叫“快子” ， 鍪刀镂切空纷纶 以图吉利 。 ” ） 。

明朝 陆容的 [[李豫亨]]在 《 菽园杂记 推蓬寤语 》 中 说 得更明白 ：“ 起于吴中。凡舟行 世有 讳 住 恶字而呼为美字者，如立箸 讳 翻 滞 ， 故 呼 箸 为快子 ”（ 。今 因 为吴中船民和渔民特别忌讳“箸” 流传已久 ， 他们最怕船“住”，船停住了，行船者也就没生意，他们更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕鱼。在这种迷信谐音的思想指导下，故见了“ 至有士大夫间亦呼 箸 ”反其道叫“ 为 快子 ” 者 ， 以图吉利。） 忘其始也 。”

明朝李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白：“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”《 [[ 康熙字典 ]] 》中仅收录“箸”而不承认“筷”字。

[[ 曹雪芹 ]] 《 [[ 红楼梦 ]] 》四十回，在贾母宴请刘姥姥一段中曹雪芹三处称“箸”，两次呼“箸”，而四次直接写明“筷子”。

筷子谜：《 [[ 魏书 ]] 》中有一则筷子的谜语：“眠则俱眠，起则俱起，贪如豺狼，赃不入己。”

筷子德：筷子外形直而不弯，被古人寓以种种美满。据《 [[ 开元天宝遗事 ]] 》记载，唐玄宗把自己用的一双金筷子赐给宰相宋怀，表彰他的耿直，以筷象征人格 。 筷子卜：用筷子筹划谋事，问卜吉凶在古代不胜枚举。如汉代名将张良曾“借箸”为刘邦筹划消灭项羽的战略；韩凝礼用筷子预卜唐玄宗平叛 。

筷子习俗：供奉亡灵饭，筷子要竖在饭碗头上，以示恭敬，因为“筷”与“快”同音；与此同时，在平常吃饭时，长辈都会禁止 [[ 小朋友 ]] 把筷子插在饭碗或菜上，以免引起不好的联想。

筷子节：11月11日，由11形同一双筷子故。 [[ 韩国 ]] 清州市在2015年11月10日举办首届筷子节，该国“东亚文化之都”组委会宣布将11月11日定为筷子日[6] ，第二届筷子节同样在韩国清州市举办。 [[ 日本 ]] 筷子节：8月4日，由日语“箸”(はし，hashi)谐音“八”(ha)和“四”(shi)故。日本筷子节(箸の日)于1975年正式订立，当日有感谢筷子之仪式(箸感谢祭)[等庆祝活动。

在蒙古有 [[ 筷子舞 ]] ，舞者单手或双手持着一双或一束筷子，以筷子敲打身体不同部位或左右手筷子互击敲出节奏感，伴随音乐起舞。