==分类==
姜 可可粉按其所含脂肪量，分为： 1. 高脂可可粉（22-24%） 2. 中脂可可粉（10-12%） 3. 低脂可可粉（5-7%） 这里的脂肪是泛指fat，不是特指可可脂。 可可粉按工艺分 类 鼻 ，分为： 1. 天然可可粉（Natural cocoa）是非硷化的，也是大家 用[[朱古力]] 得最多的，具有微酸性，PH值在5.4-5.7间。 2. 荷兰工艺 可可粉 （Dutch-process cocoa） ， 前段刺激 是硷化可可粉（加工中用硷来平衡天然可可粉的酸 性 强烈 ） ， 适合茶[[咖啡]]制 产 品 皆失能者感官刺激 颜色更深。 实际使 用 莓类鼻 中，这两种可可粉是有区别的。在一些国外方子里，会写明要求的是天然可可粉，还是硷化可可粉。但我们接触到的方子，绝大多数没有写要 用 朱古力 哪种 可可粉 。 当然 ， 制品淡雅、嗅球刺激较温 还可以分为甜 和 不甜的可可粉 ， 适合初次尝试鼻吸式朱古力制品者 我们一般买的是不甜的 。
==产地==