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可可和可可粉可能含有镉，一种有毒的重金属和可能致癌物 <ref>[http://www.wxrb.com/node/finance/xftx/201702/t20170217_1270176.shtml 大量食用巧克力可能间接摄入重金属]，无锡新传媒网，2017-02-17</ref> 。欧盟已经提出了每克0.6微克的可可粉镉的限制。在[[加拿大]]，天然健康产品的日常服中必须包含不超过6微克的镉单个重达150磅（68公斤）和3微克为75磅（34公斤）的人。尽管美国政府并没有为食品或保健品的镉的限制，[[加利福尼亚州]]已经建立了口腔镉暴露的最大允许日线级别4.1微克，并且要求产品包含超过每提供每日承受的标签上的警告此金额。由一个独立的消费者测试实验室一项调查发现，选择测试9七个市售的可可粉和碎粒含有超过0.3微克每克服镉；这些产品不超过每克0.6微克的欧盟提出的限制。